Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora y 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 2 manojos de espárragos
• 200g de gambas
• 1 lámina de masa de hojaldre Nestlé
• 1 pastilla de Caldo de verduras Maggi
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de leche
• ½ copita de coñac
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

PREPARACION:

1. Pelar los espárragos, retirar la parte dura, cortarlos en trozos y cocerlo en agua con la pastilla de caldo, hasta que estén tiernos (30 minutos aproximadamente).
2. Freír las gambas en un poco de mantequilla y flamearlas con el coñac. Pelarlas y pasar  las cabezas y la grasa de freírlas por el chino. Reservarlo.
3. Rehogar la harina en un poco de mantequilla. Verter la leche poco a poco y removiendo rápidamente para que no se formen grumos, añadir sal, nuez moscada y un poco de pimienta y cocerlo a fuego suave unos 20 minutos removiendo continuamente. Añadir a la bechamel las gambas y el jugo de las cabezas y los espárragos y mezclarlo con suavidad.
4. Desenrollar la lámina de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta. Llenarla con la bechamel y cocerla a horno fuerte durante 15 minutos.

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más macerado).

INGREDIENTES:

• 500 g de puntas de espárrago
• 1 aguacate
• 4 ccitas. de nueces picadas
• Gajos de naranja

Para el adobo:

• 125 ml de aceite de oliva
• 6 cdtas de zumo de naranja
• 2 cdtas de ralladura de naranja
• 2 cdtas de azúcar moreno
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de sal
• 2 cdtas de mostaza de Dijon

PREPARACION:

1. Limpiar los espárragos y retirar la piel más externa con la ayuda de un cuchillo.
2. Hervirlos en un cazo con abundante agua salada durante 7 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
3. Elaborar el adobo mezclando bien todos los ingredientes indicados.
4. Colocar los espárragos en un plato y recubrir con el adobo, procurando que queden bien impregnados. Tapar y dejar en lugar fresco durante una hora.
5. Retirar los espárragos del adobo y repartirlos en los platos. Pelar y cortar el aguacate en dados y añadir al adobe junto con las nueces, removiendo.
6. Verter la mezcla sobre los espárragos y decorar con rodajas de naranja.