A continuación te contamos las propiedades de algunas verduras:

Espinacas

Contienen provitamina A, vitaminas C, E y B. También es rica en magnesio, hierro y ácido fólico. Continúa siendo una de las verduras que posee mayor cantidad de hierro, aunque no sea una cantidad mayor. Tómelas cocidas por poco tiempo. No se recomienda comerla recalentada porque fácilmente puede formar sustancias tóxicas.

Pimentón

Es oriundo de América Central y ocupa un lugar importante en las cocinas oriental y mediterránea. Existen en la actualidad gran cantidad de especies. Algunas producen un sabor fuerte y picante y otras un sabor más dulce. Aunque no tiene muchas proteínas, su contenido en vitaminas sí puede ser alto. Posee la C, la B1 y la B2.

Remolacha roja

Tiene gran prestigio en la cocina moderna por poseer un gran valor nutritivo y energético. Es rica en minerales poco frecuentes en los alimentos como bromo, manganeso y litio. Contiene sacarosa, aminoácidos y oligoelementos. Es muy digestiva y posee un agradable sabor. Se puede consumir cruda o hervida.

Un ligero flan a base de gallo y espinacas, de excelente presentación, para comer a diario con esmero pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

INGREDIENTES:

• 400g de filetes de gallo ya limpios de piel y espinas
• 150g de espinacas
• 150g de champiñones
• 2 huevos
• 4 quesitos desnatados
• 1/2 vaso de leche evaporada y 1/2 vaso de leche desnatada
• 1 limón
• Margarina light
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y zumo de limón, y forrar con cada uno un molde individual engrasado con margarina.
2. Limpiar las espinacas y escurrirlas. Ponerlas en una cazuela, salar y cocer 10 minutos.
3. Escurrir la verdura, triturar con los quesitos y los huevos, y salpimentar. Rellenar los moldes y ponerlos al baño María, en el horno precalentado a 170° C, durante unos 30 minutos.
4. Mientras, limpiar los champiñones, trocear y rehogar en la sartén. Añadir la leche evaporada y la desnatada, y cocer suave 15 minutos. Triturar y reservar.
5. Desmoldar y servir con la salsa.