Esta lasaña te aporta al organismo unas 415 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 45 minutos y 1 hora de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 200g de sofrito de tomate
• 400g de espinacas
• 1 huevo
• 100g de ricotta
• 80g de parmesano rallado
• 1 nuez de mantequilla
• Sal y pimienta

Para la masa de las crepes:

• 125g de harina
• 20 cl de leche
• 2 huevos
• 20g de mantequilla fundida
• Sal

PREPARACION:

1. Haz las crepes: Prepara la pasta de crepes mezclando todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una masa homogénea. Déjala reposar 30 minutos como mínimo. A continuación, en una sartén antiadherente, cuece ocho crepes por los dos lados. Resérvalas tapadas.
2. Dora la cebolla: Pela la cebolla y córtala finamente. Acto seguido, dórala en una sartén con una cucharada de aceite. Añade la salsa de tomate y mezcla. Reserva.
3. Hierve las espinacas: Vierte las espinacas, todavía congeladas, en una cacerola con una cucharada de agua. Cuécelas a fuego suave y deja que hiervan durante 5 minutos. Escúrrelas y apriétalas bien para extraer toda el agua. Pon las espinacas en una ensaladera, luego añade la ricotta, el huevo batido y el queso parmesano. Salpimienta.
4. Monta la lasaña: Precalienta el horno a 180°. Unta con mantequilla una bandeja. Comienza poniendo una crepe y ve alternando con el tomate, otra crepe, las espinacas y la ricotta, otra crepe, etc. Monta la lasaña hasta agotar los ingredientes, cuécela al horno ligeramente y sírvela caliente.

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Los tres tipos de espinacas que actualmente cultiva, una producción que está extendida en todo el mundo, son:

• Espinaca de hoja rizada o Savoy: está adaptada para crecer en duras condiciones, sus hojas son verde oscuro, rizadas y arrugadas. Se suele comercializar fresca.
• Espinaca Semi-savoy: de hojas onduladas más fáciles de limpiar que las rizadas. También se vende fresca.
• Espinaca de hoja lisa: en este caso, se comercializa congelada o enlatada y su consumo es más popular que la primera.

Otra clasificación de esta hortaliza es según la época del año en que se siembran:

• Variedades de verano: entre ellas encontramos la espinaca Rey de Dinamarca y la Cleanleaf.
• Variedades de invierno: son de hoja triangular, más gruesas y resistentes que las anteriores. Dentro de este grupo, las más consumidas son las espinacas Broad-Le-ved Princkly, Greenmarket y Monnopa.

De todas formas, hay muchas otras variedades de espinacas que se pueden diferenciar según la textura y color de sus hojas: Lagos, Martine, Viroflay, Taunus, etc.

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