La pasta con forma de cuerdas finas que conocemos como fideo tiene un origen remoto e indefinido. Muchos la asocian con los italianos, aunque las evidencias históricas sitúan su surgimiento hace unos 4.000 años en China. Elaborar fideos caseros, de todas formas, es una actividad que no conoce restricciones geográficas y que puede desarrollarse en cualquier rincón del planeta con unos pocos ingredientes.

Con harina, huevos, aceite, agua y sal, ya podemos preparar nuestros fideos. Ni siquiera necesitamos una máquina, ya que podremos cortarlos con un buen cuchillo y amasarlos con la ayuda de un palo. Continuar leyendo »

La cocción de las pastas no suele presentar problemas, porque cada fabricante indica en el envase el tiempo de cocción. Pero si deseas que conserven todo su sabor y textura, no dejes que se hinchen en el agua una vez cocidas; escúrrelas de inmediato.

Te rinde para 6 porciones.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria mediana
• 2 tallos de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50g de manteca
• 100g de panceta
• 500g de carne picada
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 taza de puré de tomate
• 500 g de espaguetis
• Queso parmesano rallado, a gusto

PREPARACION:

1. Pica bien la cebolla y corta la zanahoria y el apio en cubos muy pequeños. Calienta el aceite y la manteca en una sartén grande y agrega la cebolla picada y los vegetales en cubos. Cocina hasta que resulten tiernos. Agregar la panceta finamente picada y la carne picada. Cocina hasta dorar. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
2. Incorpora el puré de tomate y cocina a fuego lento, con la sartén tapada durante al menos 30 minutos, revuelve ocasionalmente con una cuchara de madera para que la salsa no se pegue al fondo de la sartén. De ser necesario, puedes condimentar nuevamente con sal y pimienta a gusto.
3. Cocina los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Cuélalos y colócalos en la sartén junto con la salsa boloñesa. Revuelve bien para integrar y sirve los espaguetis bien calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado.