Este filete de cerdo rinde para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos (más maceración).

INGREDIENTES:

• 8 filetes de lomo de cerdo
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 6 cdas de aceite de oliva
• 1 naranja
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Lavar la naranja, cortar en juliana fina un trozo de piel (sin blanco) y exprimir su jugo; pelar y filetear los ajos. Colocar la carne en una fuente, cubrir con la ralladura de naranja, los ajos y el zumo; dejar macerar un mínimo de una hora.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los filetes por ambas caras hasta que estén ligeramente doradas; ir añadiendo aceite a medida que lo pida la carne; salpimentar y reservar al calor.
3. En la misma sartén en la que se ha preparado la carne y sin retirar el aceite, añadir el líquido de la maceración y dejar reducir un poco; añadir después el vinagre y dejar reducir y mezclar los sabores un minuto más, removiendo el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos y ligar la salsa.
4. Servir los filetes regados con la salsa de vinagre balsámico y adornado con unas hojas de albahaca fresca.

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