Para evitar la aparición del olor característico que desprende la coliflor durante su cocción, puedes añadir una papa o una manzana al agua de cocción y, así, atenuar un poco la intensidad de su fuerte aroma.

Esta receta rinde para 6 porciones

INGREDIENTES:

• 800g de coliflor
• 30g de manteca
• 2 dientes de ajo
• 30 g de harina
• 500 ml de leche
• 100 ml de crema de leche
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 70g de queso gruyére rallado
• 70g de queso parmesano rallado
• 100g de panceta
• 2 yemas

PREPARACION:

1. Lava la coliflor, retira los tallos grandes y córtala en ramitos medianos. Para la crema, coloca en una olla la manteca, fúndela y agrega los dientes de ajo finamente picados. Vierte la harina de golpe y cocina revolviendo constantemente con un batidor de alambre, durante un minuto.
2. Incorpora la leche caliente poco a poco, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la crema se pegue a la cuchara. Añade la crema de leche y condimenta con pimienta a gusto y la nuez moscada.
3. Retira del fuego y vierte los quesos rallados junto a la panceta picada y dorada en una sartén sin materia grasa. Deja reposar un instante e integra bien a medida que incorporas las yemas. Cubre con papel film la superficie para evitar que se forme una capa superior.
4. Unta una fuente para horno con manteca y coloca los ramitos de coliflor. Cubre con la salsa de crema y lleva a horno precalentado, a temperatura alta (220 °C), durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada. Sirve de inmediato.

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, y de cocción consume unos 25 minutos. Te aporta al organismo unas 555 calorías por porción.
Combina con todo: El arroz es un alimento rico en carbohidratos complejos que, en caso de estreñimiento, conviene complementarlo con verduras con fibra.

INGREDIENTES:

• 200g de arroz
• 2g de azafrán
• ½ conejo troceado
• 1 pollo troceado
• 100g de salchichas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 800 ml de caldo de pollo

PREPARACION:

1. Retirar la parte más dura del tronco de los espárragos, lavarlos bajo el chorro del agua y cocerlos durante 8-10 minutos en una cazuela alta con agua hirviendo y sal. Escurrir y reservar.
2. Verter los arroces en una cazuela grande con agua y sal y cocer el tiempo que indique el paquete. Una vez cocidos, escurrirlos bien en un colador, pasarlos por agua fría para detener la cocción y saltearlos en una sartén antiadherente con la mantequilla salada y la cucharadita de azafrán. Reservar.
3. Lavar las grosellas y desgranarlas. Calentar agua en una cacerola y, cuando hierva, añadir las grosellas. Escaldarlas durante unos segundos. Disponerlas en un escurridor para que suelten todo el agua y, después, agregarlas al arroz reservado. Saltear de nuevo procurando que la fruta no reviente.
4. Cortar los espárragos en trozos o por la mitad con un cuchillo afilado y añadirlos a la mezcla anterior.
5. Por último, incorporar las flores y servir el plato bien caliente.