Cada uno de los minerales que necesita nuestro cuerpo, tienen una función específica en nuestro organismo.

CALCIO:

• Para que sirve: Es imprescindible para la formación y el desarrollo de los huesos y el más abundante en el organismo, puesto que constituye el 0% de la masa ósea junto al fósforo.
• Cuánto necesita: Se debe tomar 800mg/día, pero para que se absorba bien es indispensable la presencia de la vitamina D y una concentración baja de fósforo.
• Dónde se encuentra: La principal fuente es la leche y sus derivados, pero también está en los cereales, las legumbres, los frutos secos, el pescado azul, las aceitunas, las verduras de hoja verde, las algas….
• Te interesa saber que: El calcio que mejor absorbe nuestro organismo es el de los lácteos, aunque hay cada vez más gente que muestra intolerancia a la lactosa, a los que se recomienda que consuman yogur. Recuerda que los productos lácteos desnatados pierden sus vitaminas A y D, que se encuentran en las grasas.

FÓSFORO:

• Para que sirve: Es el segundo mineral con más presencia en el cuerpo, contribuye junto al calcio al desarrollo óseo.
• Cuánto necesitas: Se recomienda tomar unos 800 mg diarios.
• Dónde se encuentra: En la leche, el queso, el pescado, la yema del huevo, el marisco, los frutos secos y los cereales integrales.
• Te interesa saber que: Si has tomado antiácidos que contengan hidróxido de aluminio durante un largo período, comprueba tus niveles de fósforo, ya que se han encontrado deficiencias de este mineral en sus usuarios.

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El aguacate es una fruta que madura rápidamente a temperatura ambiente, por lo que es mejor no guardarlo en la nevera. Para saber si está maduro presiona suavemente su piel. Si cede un poco es que está en su punto. Para abrirlo, lo mejor es practicar un corte vertical hasta el hueso y girar las dos mitades, como si se desenroscaran, hasta que se desprenda la semilla. Se conserva a mejor si no se elimina el hueso.

INGREDIENTES:
(4 personas)

• 2 aguacates maduros
• 2 chiles picados (o 1 diente de ajo o 2 aros de guindilla)
• 1 cucharada sopera de cebolla picada
• 4 granos de cilantro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pela el aguacate y aplástalo con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Añade la cebolla picada, el cilantro machacado, la guindilla (o el ajo) triturados, la sal, el aceite y el zumo de limón. Mézclalo todo.
3. Tápalo y déjalo macerar en la nevera.
4. Antes de servirlo debes dejar que repose unos minutos a temperatura ambiente. Se suele tomar como aperitivo, acompañados de nachos.
5. Si quieres enriquecer su sabor, puedes añadir a la mezcla la yema de un huevo o un tomate pequeño triturado.
6. Si no te gusta muy picante, elimina el ajo u utiliza sólo pimienta negra.

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