Gazpacho andaluz

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 15 minutos.
Acabado del plato: Servir en cuencos individuales y  acompañar de los trocitos pequeños de pepino, cebolla y pimientos que amos reservado.

INGREDIENTES:

• 300g de miga de pan del día anterior
• 1 kg de tomates maduros
• 300g de pepino
• 200g de cebolla
• 2 pimientos verdes
• Vinagre
• Sal al gusto
• 2 pimientos rojos
• 80 ml de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de agua fría

PREPARACION:

1. Lavar todas las verduras. Cortar en trozos y reservar un poco de pepino, cebolla y pimiento para cortarlo en dados muy pequeño. Incorporar en un bol las verduras en trozos y reservar.
2. En otro recipiente, empapar de agua la miga de pan y escurrir.
3. Batir todo (menos los dados pequeños de verduras) y añadir, al gusto, el aceite, el vinagre y la sal.

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Gazpacho dulce

Esta receta te aporta al organismo unas 330 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 6 melocotones
• 10 albaricoques
• 1 nectarina
• 1 limón
• 1 papaya
• 1 yogur
• 4 cdas de azúcar lustre
• Menta fresca

PREPARACION:

1. Hacer el puré: Sumergir los melocotones y los albaricoques en agua hirviendo durante y minuto; escurrirlos y pelarlos. Cortar la pulpa en dados y reducirla a puré junto con el zumo de limón,
2. Mezclarlo todo: Agregar el yogur y el azúcar y mezclarlo bien. Cortar la nectarina en gajos finos y la pulpa de la papaya en bolitas.
3. Servir el gazpacho: Servir la crema muy fría en boles individuales, decorada con la nectarina, la papaya y un ramito de menta fresca.

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