El aguacate es un fruto tropical procedente de América Central. Se caracteriza por su sabor suave y su pulpa blanda y untuosa, a la que se denomina la “mantequilla vegetal”. Muchas personas creen que el aguacate engorda mucho, pero no es un alimento calórico, ya que 100 gramos aportan entre 170-200 calorías, y la mayor parte de su peso es agua (un 75%).

ALGUNAS DE SUS PRINCIPALES VENTAJAS:

• Aporta grasas insaturadas (suponen un 25% de su peso), que tienen efectos beneficiosos sobre la salud de las arterias y el corazón.
• Es una buena fuente de vitaminas, que ayudan a combatir la oxidación celular, y ácido fólico, útil para prevenir posibles malformaciones fetales.
• Destaca su contenido en vitamina B6, que favorece la salud del sistema inmunitario y nervioso. Además, es rico en magnesio, potasio, hierro y fósforo.
• El aguacate es la única grasa sólida que es natural. Por ello, es una saludable alternativa a la mantequilla o a la margarina para preparar canapés o untar en el pan.
• Aunque se suele tomar crudo, su sabor neutro se adapta a todas las recetas, tanto saladas como dulces. Se puede combinar con queso, yogur, tomate o bechamel para hacer cremas o salsa.
• Triturado, permite preparar sopas frías, pizzas, pasteles salados y guacamole, un plato típico de México.
• En ensaladas, combina muy bien con la salsa rosa, la tártara, la mayonesa y las vinagretas con zumo de limón.
• Como postre se puede tomar como mousse, helado o con requesón y frutos secos. 
• Si quieres evitar que su pulpa se oscurezca, rocíalo con zumo de limón. Además, así le añades vitamina C, que ayuda a absorber el hierro que aporta.

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