Esta receta a base de verduras rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 8 alcachofas
• 75g de tofu
• 3 cucharadas de guisantes
• 250g de champiñones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50g de pan rallado
• El zumo de 1 limón
• ¼ de vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de orégano
• Perejil
• Sal

PREPARACION:

1. Cortar el tallo de las alcachofas y dejar una base estable para que queden de pie en una bandeja. Cortar sus puntas, eliminar las hojas exteriores y ahuecar. Lavarlas y sumergirlas en un cazo con agua y zumo de limón.
2. Picar la cebolla y los ajos, y sofreírlos en una sartén con el aceite. Añadir el tofu, los guisantes, los champiñones en láminas y el perejil picado. Rehogar todo hasta que esté tierno, retirar la sartén del fuego e incorporar el pan rallado y el orégano picado.
3. Rellenar los corazones de alcachofas con la mezcla y colocarlas apretadas en una olla con unos 4 centímetros de agua, el vino blanco y el zumo de limón. Llevarlas a ebullición con la olla tapada, reducir el fuego y dejar cocer una hora hasta que estén tiernas. Si hace falta, se puede añadir más agua.

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 1 hora.

INGREDIENTES:

• 400g de setas de primavera
• 200g de guisantes (peso neto)
• 50g de queso parmesano rallado
• 1 bote de Leche evaporada Ideal
• 1 manojo de cebollitas tiernas
• 50g de mantequilla
• 6 quesitos cremosos
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 barra de pan (estrecha)
• Aceite
• Perejil
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cortar la barra de pan en rebanadas finas, colocarlas en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de mantequilla y, con ayuda de un pincel, pintarlas con la mantequilla restante fundida.
2. Colocar la bandeja en el centro del horno y dejarlo hasta que las rebanadas estén doradas.
3. Rehogar las cebollitas picadas en un poco de aceite durante unos minutos; añadir las setas, limpias y cortadas en trozos, y dejarlas cocer a fuego suave hasta que hayan absorbido el jugo de cocción.
4. Sazonarlo con sal y pimienta y agregar los guisantes, previamente hervidos en un poco de agua con sal.
5. Mezclar los quesitos con los ajos y el perejil picados hasta obtener una masa homogénea y untar con esta mezcla la mitad de las rebanadas de pan.
6. Colocar las rebanadas sin untar en la base de un molde de tarta y el resto en el borde, de forma solapada para formar una pared.
7. Batir los huevos con la leche evaporada, sazonarlos con sal y pimienta y añadir las verduras rehogadas. Verterlo en el molde, con cuidado para no desmontar la estructura de pan, y espolvorearlo con el queso parmesano.
8. Cocerlo a horno medio hasta que la tarta esté cuajada (unos 45 minutos).