Esta receta rinde para 4-6 porciones y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 15 minutos.

Nota: También puedes trabajar las nieves en la heladera.

INGREDIENTES:

• 1 litro de refresco de toronja
• 125g de azúcar
• 200 ml de tequila
• 3 limones (sólo el jugo)
• Colorante vegetal verde al gusto

Para decorar:

• Chile piquín en polvo
• Limones cortados en rodajas delgadas

Utensilios:

• 1 bowl de aluminio grande
• Pala de madera
• Scoop o cucharón pequeño

PREPARACION:

1. Calienta el refresco y disuelve perfectamente el azúcar; retira del fuego y deja enfriar.
2. Viértele, el tequila, el jugo de limón y el colorante; mezcla perfectamente.
3. Vacía la preparación al bowl y congela de 4 a 6 horas o hasta lograr la consistencia deseada (es necesario que muevas la mezcla cada 2 horas, para que no se formen cristales y logres la textura de la nieve).
4. Finalmente, déjala dentro del congelador todo un día y sirve en copas.
5. Espolvorea chile piquín y decora con las rodajas de limón.

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos (más 1 hora y 40 minutos de congelación).

Consejo: El sorbete de pomelo se guarda perfectamente en un recipiente hermético en el congelador.

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de Helado de chocolate La Lechera
• 3 pomelos rosas
• 2 ramas de cilantro fresco
• 75g de azúcar glasé
• 3 claras de huevo

PREPARACION:

1. Lavar y secar los pomelos. Exprimirlos para obtener 400ml (2 vasos) de zumo. Calentar 100 ml ( ½ vaso) de agua hasta el punto de ebullición. Añadir el azúcar y dejarlo disolver y cocerlo a fuego suave durante 5 minutos. Enfriar. Lavar y secar el cilantro fresco.
2. Triturar las hojas de cilantro con el zumo y mezclarlo con el almíbar. Verterlo en una bandeja plana y reservarlo en el congelador 40 minutos.
3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla de pomelo refrigerada. Reservarlo en el congelador 1 hora como mínimo.
4. Repartir bolas de helado de chocolate en 4 copas o cuencos de porcelana y colocar encima de ellas una bola de sorbete de pomelo. Servirlo de inmediato acompañado de unos hojaldres.