Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.

Mayonesa dietética: Mezclar 150g de queso blanco descremado con 1 yema dura pisada, 1 cda de jugo de limón, sal y pimienta. Si se desea, incorporar 1 cda de aceite de maíz.

INGREDIENTES:

• 8 patas de pollo
• Sal y pimienta, a gusto
• 80g de margarina
• 1 ramito de ciboulette
• 1 ramito de perejil
• 1 ramito de tomillo
• Jugo de 1 limón

Acompañamiento:

• 2 zucchini verdes
• 2 zucchini amarillos
• Jugo de 1 limón
• Rocío vegetal
• Hierbas aromáticas, a gusto
• Sal y pimienta, a gusto

Salsa:

• 5 cdas de mayonesa dietética
• 1 cda de mostaza
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de hierbas
• Sal, a gusto

PREPARACION:

1. Limpiar bien las patas de pollo (para dietas muy estrictas, retirarles la piel). Salpimentarlas a gusto y reservar.
2. En un bol mezclar la margarina blanda con las hojas de ciboulette, perejil y tomillo, todos bien picados y 2 cdas de jugo de limón.
3. Untar las patas de pollo con esta pasta y cocinar en horno precalentado y moderado hasta que estén a punto. A mitad de la cocción, rociar con el jugo de limón restante.
4. Para acompañar: lavar y cortar en rodajas los zucchini verdes y amarillos. En una sartén con rocío vegetal, agregar el jugo de limón y rehogar los zucchini hasta que estén tiernos, pero crujientes. Salpimentar a gusto y espolvorear con hierbas aromáticas bien picadas.
5. Para la salsa: mezclar en un bol la mayonesa dietética con la mostaza, el jugo de limón y las hierbas finamente picadas. Verificar la sal. Servir las patas de pollo acompañadas de los zucchini y la mayonesa a las hierbas.

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 15 minutos, mientras que de cocción insume unos 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 500g de solomillo de ternera
• 100g de champiñones
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• 1 manojo de hierbas aromáticas (orégano, albahaca, laurel, perejil…)
• Cebollino fresco
• Sal

PREPARACION:

1. Limpiar muy bien los champiñones y el puerro, pelar la zanahoria y trocear todos los ingredientes. Saltear los champiñones y las verduras por separado en una cazuela a fuego muy lento hasta que queden tiernas, pero sin que se lleguen a dorar.
2. Partir el solomillo en 4 trozos, salarlos al gusto. Rociar la plancha con aceite de oliva y cocer cada uno de los filetes al punto de deseado. Picar las hierbas aromáticas y espolvorear con ellas los solomillos una vez retirados del fuego.