Patitas de pollo a las hierbas
Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.
Mayonesa dietética: Mezclar 150g de queso blanco descremado con 1 yema dura pisada, 1 cda de jugo de limón, sal y pimienta. Si se desea, incorporar 1 cda de aceite de maíz.
INGREDIENTES:
- 8 patas de pollo
- Sal y pimienta, a gusto
- 80g de margarina
- 1 ramito de ciboulette
- 1 ramito de perejil
- 1 ramito de tomillo
- Jugo de 1 limón
Acompañamiento:
- 2 zucchini verdes
- 2 zucchini amarillos
- Jugo de 1 limón
- Rocío vegetal
- Hierbas aromáticas, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
Salsa:
- 5 cdas de mayonesa dietética
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de hierbas
- Sal, a gusto
PREPARACION:
- Limpiar bien las patas de pollo (para dietas muy estrictas, retirarles la piel). Salpimentarlas a gusto y reservar.
- En un bol mezclar la margarina blanda con las hojas de ciboulette, perejil y tomillo, todos bien picados y 2 cdas de jugo de limón.
- Untar las patas de pollo con esta pasta y cocinar en horno precalentado y moderado hasta que estén a punto. A mitad de la cocción, rociar con el jugo de limón restante.
- Para acompañar: lavar y cortar en rodajas los zucchini verdes y amarillos. En una sartén con rocío vegetal, agregar el jugo de limón y rehogar los zucchini hasta que estén tiernos, pero crujientes. Salpimentar a gusto y espolvorear con hierbas aromáticas bien picadas.
- Para la salsa: mezclar en un bol la mayonesa dietética con la mostaza, el jugo de limón y las hierbas finamente picadas. Verificar la sal. Servir las patas de pollo acompañadas de los zucchini y la mayonesa a las hierbas.
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