Miércoles, 8 de Septiembre del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 30 minutos.
INGREDIENTES:
- 100 g de mojama cortada en virutas
- 4 huevos de codorniz
- 400g de patata
- 25g de mantequilla
- 500g de puerros
- 50 ml de aceite de oliva
- 150g de cebolla
- 200 ml de nata líquida
PREPARACION:
- Pelar y lavar las patatas, los puerros y la cebolla. Cortarlos finos y sofreír los puerros y la cebolla. Añadir sal y dejar a fuego lento hasta que estén bien hechos pero sin color. Reservar un par de cucharadas de puerro pochado para el acabado del plato.
- Añadir en una olla la patata y dejarla freír a fuego lento. Agregar agua y dejar cocer unos 25 minutos. Pasado este tiempo, incorporar la nata triturar.
- Cocer los huevos durante 3-4 minutos desde que empiecen a hervir. Enfriarlos, pelarlos y reservarlos.
- Colocar los puerros pochados en los platos, encima los huevos, añadir la crema alrededor, las virutas de mojama y decorar con el puerro frito.
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Tags: crema, Crema fría de puerros con huevos de codorniz, fría, huevo, puerros
Sábado, 24 de Julio del 2010
Con la batidora se monta en un momento y se obtienen grandes resultados, Luego, basta poco para personalizarla y adaptarla a ensaladas, huevos, entrantes, pescados…
Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 5 minutos.
Vigilar el colesterol: La mayonesa tiene pocas proteínas y carbohidratos. Pero las yemas de huevo y el aceite no dan grasa, colesterol, mucha energía y vitamina E.
INGREDIENTES:
- 1 huevo entero o 2 yemas
- 2 dl (1 vaso) de aceite de oliva
- ½ limón
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Batir el huevo o las yemas en el vaso de la batidora, añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta, y el zumo del limón.
- Accionar el aparato a velocidad baja para emulsionar aceite y huevo. Después, aumentar la velocidad hasta obtener una salsa compacta añadiendo, si es necesario, un poco más de aceite. Rectificar de sal y reservar la mayonesa tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Tags: huevo, La mayonesa, mayonesa
Lunes, 8 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 1 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 huevo
- ½ patata
- 1 loncha de jamón serrano
- 1 cda de pan rallado
- Aceite de oliva
PREPARACION:
- Montar la clara de huevo con un poco de sal y agregar la cucharada de pan rallado. En una sartén con bastante aceite, verter la preparación, dar la vuelta, hacer una cama y poner la yema de huevo en medio. Freír y reservar.
- Cortar las patatas en juliana y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Servirel huevo con tirar de jamón serrano por encima y acompañado de las patatas paja.
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Lunes, 20 de Julio del 2009
El huevo es un producto básico en muchas culturas. De origen animal, aporta vitaminas y es adecuado para equilibrar todas las dietas.
Las cualidades del huevo dependen de la alimentación y del modo de vida que haya tenido la gallina. Por esa razón es preferible comer huevos biológicos, porque son más sanos para el cuerpo. Para comprender todas sus propiedades nutritivas es necesario separar sus partes:
Yema
Es allí donde está contenida la mayor parte de sus componentes. Dentro de ésta se encuentran los minerales, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. La gente suele pensar que el color intenso de la yema es porque la gallina ha tenido una crianza natural; sin embargo, esto se ha desmentido, porque es consecuencia directa de la alimentación que ha tenido. La yema suele tener pigmentos de maíz, de verduras y otros productos de su consumo.
Clara
Es un líquido bastante viscoso y algo transparente que tiene un valor más reducido a comparación de la yema. Es una solución salinoproteica.
Cáscara
Recién puesto el huevo es una superficie impermeable, cubierta por una capa gelatinosa que evita que entren los microbios. Por esa razón no es conveniente lavar los huevos. El color de ésta difiere debido a la raza de la gallina. Nada tiene que ver con el tipo de alimentación que haya tenido.
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Tags: beneficios del huevo, huevo, Las diferentes partes del huevo
Lunes, 18 de Mayo del 2009
La serie de consejos y trucos de cocina que te ofrecemos te aliviará a la hora de las dudas en el momento de cocinar.
1. Pechugas más sabrosas
Antes de asar el pollo, empuje hacia atrás la piel de un lado del pescuezo, descubriendo la mitad de la pechuga. A continuación, haga pequeñas incisiones por toda la pechuga con un cuchillo pequeño y bien afilado y, seguidamente, coloque una almendra en cada corte. También se pueden tapar con filetes de anchoa. Por último, unte con mantequilla la pechuga a temperatura ambiente y unas gotas de aceite.
2. El huevo: Fuente de proteínas
Un solo huevo suministra el 50% de las necesidades proteicas del organismo. De hecho, un par de ellos suple el valor alimenticio de un filete de carne, por lo que es un alimento muy energético que se debe consumir, pero con cierta moderación.
3. Cuidado con el olor de las manos
En la mayoría de los casos, no basta con un simple lavado para que desaparezcan los restos de olores de nuestras manos. Para conseguirlo, basta con seguir los sencillos consejos que se citan a continuación. Por ejemplo, para quitar el olor a ajo, hay dos remedios: el primero se basa en frotarse con borra de café (restos de cafetera), o dejando, sin frotar, las manos debajo del agua fría del grifo para luego lavarlas con agua y jabón. En el caso de la cebolla, frotar las manos con perejil, y si se trata de pescado, frotarse las manos con un puñado de sal y luego lavarlas con agua y jabón.
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Tags: huevo, olor de las manos, pechugas mas sabrosas, trucos de cocina
