Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 50 minutos. Te aporta al organismo unas 420 calorías por porción.
Más fácil: Para que te sea más fácil preparar estos huevos, casca de uno en uno los huevos en un cuadrado de film transparente y haz un atillo. Sumérgelo en agua hirviendo con vinagre y sal. Cuécelo unos segundos.

INGREDIENTES:

8 huevos
1 kg. de guisantes desgranados
1 pimiento choricero
3 dientes de ajo
50 ml de aceite
Harina
Perejil
Sal

PREPARACION:

1. Cuece los guisantes: En una olla con agua y sal, cuece los guisantes durante 35 minutos. Quita el tallo y las semillas al pimiento y escáldalo en agua hirviendo. Escúrrelo y ábrelo.
2. Fríe el pimiento: En una cazuela de barro con aceite, echa los ajos picados y el pimiento. Cuando empiecen a tomar color, aplasta el pimiento contra el fondo, para que suelte toda la carne. Saca el ajo y el pimiento y ponlos en un mortero.
3. Mezcla los ingredientes: Vierte en la cazuela los guisantes, un poco de perejil picado y media cucharada de harina. Rehoga y baña con ¼ litro de agua.
4. Agrega los huevos: Maja el ajo y el pimiento en el mortero y añádelo a la cazuela. Deja cocer alrededor de 8 minutos. Casca los huevos en la cazuela y deja que se cuajen a fuego lento.

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