Lunes, 21 de Julio del 2008
Cómo vemos en la imagen de www.nutrición.pro. La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica, causada por una falla enzimática que provoca intolerancia a un conjunto de proteínas que se encuentran en el gluten de trigo, y además en la avena, la cebada y el centeno. A continuación te ofreceremos una lista de los alimentos que están permitidos en la alimentación para que no se produzca una mala absorción de los mismos y de los que son peligrosos para tu salud.
ALIMENTOS PERMITIDOS
- Leche líquida.
- Crema de leche y manteca.
- Huevos
- Carne fresca de vaca, aves, pescado y mariscos.
- Porotos de soja, arvejas secas, lentejas y garbanzos.
- Frutas disecadas: pasas de uva, damascos, ciruelas, duraznos.
- Granos de arroz
- Granos de maíz
- Café en granos
- Frutas secas: nueces, almendras, maníes y avellanas.
- Azúcar
- Miel
- Aceites vegetales
- Margarinas
- Alimentos congelados y enlatados: frutas, verduras, carnes, mariscos, tanto al natural como en aceite, que no contengan aditivos perjudiciales para celíacos.
- Gaseosas, vino, vermouth, sidra, champagne, ron y cogñac.
- Harina de: arroz, maíz, soja, garbanzos, mandioca, fécula de papas, almidón de maíz.
Además, todos los productos que estén analizados y supervisados por las asociaciones de ayuda al celíaco, con las cuales es importante mantenerse en contacto para obtener listas actualizadas y las marcas de los alimentos permitidos.
ALIMENENTOS NO ACONSEJABLES
- Trigo
- Avena
- Cebada
- Centeno
- Harina y almidones derivados de los cereales prohibidos.
- Pastas
- Todos los productos elaborados con harinas, almidones, féculas y productos derivados de estos 4 cereales.
- Cerveza
- Whisky
- Malta
- Bebidas malteadas
- Agua de cebada
- Almidón de trigo
- Salvado de trigo y de avena
- Productos de panificación
- Productos de pastelería
- Galletitas
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Lunes, 21 de Julio del 2008
Si eres vegetariano, muchas veces las alternativas no son tan variadas y es difícil agregar a la dieta diaria todos los nutrientes necesarios para tener una vida sana. Como vemos en la imagen de Piliyesther.blogspot.com, las zanahorias con almendras constituyen una nutritiva y exquisita alternativa para que puedas disfrutar de los beneficios de una dieta vegetariana. La siguiente receta es para 4 personas.
Ingredientes
- ¼ de zanahoria, sin cáscara
- 1 diente de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de taza de perejil picado
- ¼ de taza de perejil picado
- ½ cucharada de paprika
- 1 ½ tazas de pimiento rojo picado
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de almendras blancas en julianas.
Preparación
- En una sartén, coloca las zanahorias y el ajo con agua y hierve por 10 minutos. Cuela y deja enfriar. Desecha el ajo.
- En un tazón grande, combina aceite de oliva, juego de limón, perejil, cilantro, paprika y pimiento rojo. Sazona con sal.
- Agrega las zanahorias y revuelve. Sirve y espolvorea con las almendras.
Para
- Ovolactovegetariano
- Lactovegetariano
- Ovovegetaniano
- Vegetariano
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Sábado, 19 de Julio del 2008
Vienen los días de calor y como vemos en la imagen de Viviendosanas.com; las recetas light constituyen una excelente alternativa para comer sano, variado y bajo en calorías y grasas. La manzana es un poderoso astringente, ayuda a baajr el colesterol, elimina las toxinas, alivia los efectos del estreñimiento y reactiva las bacterias del intestino que son beneficiosas para el organismo. La siguiente receta es para cuatro personas.
Ingredientes
- 4 manzanas chicas
- Jugo de ½ limón
- Jugo de 2 naranjas
- Edulcorante a gusto (debe tolerar el calor)
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- Hojitas de menta
Preparación
- Pela las manzanas y ahuécalas un poco.
- Acomódalas en un recipiente bien juntas.
- Rocíalas con el jugo de limón, 2 cucharadas de agua y el jugo de naranja.
- En cada manzana coloca un poco de edulcorante y ralladura de naranja.
- Cocina sobre fuego suave tapadas hasta que estén tiernas.
- También pueden cocinarse en microondas
- Sírvelas tibias o bien frías decoradas con hojitas de menta.
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Viernes, 18 de Julio del 2008
Se vienen los dietas de calor y como vemos en la imagen de Gatoquepesca.blogspot.com;las recetas light constituyen una excelente alternativa para comer sano, variado y bajo en calorías y grasas. La siguiente receta es para cuatro personas.
Ingredientes
- 2 tazas de espinacas cocidas al vapor y exprimidas
- 400gr de filetes de merluza desespinados
- 250cc de leche descremada
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1 cucharada de postre de manteca
- Sal
- Pimienta
- 50cc de crema de leche light
- Rocío vegetal antiadherente
- Vino blanco
- Jugo de limón
Preparación
- Marina el pescado con el vino blanco y jugo de limón, salpimienta y cocina al vapor.
- Calienta las espinacas en una sartén antiadherente rocía con Spray vegetal sabor manteca, salpimienta.
- Dispone sobre una fuente de horno las espinacas, formando una base.
- Sobre estas, acomoda los filetes de pescado.
- Con la leche, manteca y harina prepara una salsa Bechamel.
- Cubre los filetes con la salsa.
- Rocía con la crema light y lleva al horno moderado durante 10 minutos, para calentar y gratinar. Sirve de inmediato.
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Sábado, 12 de Julio del 2008
Como vemos en la imagen de Lacocinadehelena.blogspot.com , el salmón con salsa verde es una exquisita receta baja en calorías para agregar a tu dieta diaria y lucir hermosa este verano. El salmón colabora para un buen funcionamiento hormonal y tiene efectos beneficiosos para la piel, el sistema inmunológico, los huesos y los dientes.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 4 filetes de salmón sin piel, cada uno de aprox. 150grs.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa
- Perejil
- 3-4 filetes de anchoas en aceite
- 8 hojas grandes de albahaca fresca
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera, lavadas
- 1 chalota
- 1 diente de ajo grande
- 2-3 cucharaditas de zumo de limón
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Prepara la salsa: pon perejil, la albahaca, el orégano, las anchoas escurridas y troceadas, las alcaparras, la chalota picada y el zumo de limón en una batidora y tritúralos. Ve añadiendo el aceite sin dejar de batir. Se puede salpimentar, pero recuerda que las anchoas y las alcaparras suelen ser muy saladas.
- Pásalo todo a un recipiente, cúbrelo y deja enfriar. Reserva.
- Unta los dos lados de los filetes de salmón con aceite. Pon al fuego una sartén con aceite y, cuando esté caliente, fríe el salmón unos 3 minutos por cada lado.
- Sirve el salmón caliente con un poco de la salsa ya fría por encima.
Ten en cuenta en el momento de su preparación:
- Se puede preparar la salsa verde con dos días de antelación y guardarla en la nevera. El contraste entre la salsa fría y el salmón caliente resulta delicioso.
- Para acertar con el punto justo de cocción del salmón, introduce la punta del cuchillo es una de sus vetas, si la carne se separa con facilidad significa que el salmón está en su punto.
- Si te has olvidado de descongelar el pescado no te preocupes, sumérgelo en agua fría con tres cucharadas de sal, en una hora estará descongelado.
- Para limpiar el pescado, lo único que debes hacer es frotarlo con una servilleta humedecida y secarlo.
- Si lo lavas bajo el grifo perderá su aroma.
- Para disponer siempre de perejil fresco, corta las hojitas, introdúcelas en un recipiente y congélalas.
- También puedes envolver el perejil en papel de plata y guardarlo en la nevera.
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