Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 10 minutos. Te aporta al organismo unas 220 calorías.

INGREDIENTES:

• 150g de canónigos
• 4 lonchas de jamón de Parma
• 12 vieiras
• 6 cucharadas de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 30g de queso parmesano
• 1 papaya madura
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Limpiar y cortar: Pelar la papaya, quitarle las semillas y licuarla. Lavar los canónigos y secarlos bien. Cortar las lonchas de jamón en tres partes iguales.
2. Preparar las vieiras: Pulir las vieiras, cortarlas por la mitad y ponerlas en un cazo. Regarlas con el vino y la misma cantidad de agua, añadir la cebolla muy picada y el ramito de hierbas y cocerlas, tapadas, a fuego suave, durante unos 8 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
3. Hacer la vinagreta: Mezclar el zumo de la papaya con 4 cucharadas de aceite y un chorrito de zumo de limón, sazonarlo con un poco de sal y batirlo enérgicamente con un tenedor.
4. Aderezar y servir: Combinar artísticamente los canónigos con las vieiras y las lonchas de jamón y regarlo todo con la salsa preparada. Espolvorearlo con pimienta recién molida, repartir por encima el queso cortado en láminas finísimas y servir decorado con un montoncito de semillas de papaya.

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 50 minutos.

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 100g de jamón
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 cdta de harina
• 1 taza de caldo de pollo
• Miga de pan mojada en leche
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Vinagre

PREPARACION:

1. Cocer la pechuga de pollo y picarla. Preparar las albóndigas mezclando en un bol la pechuga de pollo y el jamón picado, junto con 1 huevo, la miga de pan mojada en leche, un poco de ajo y perejil.
2. Hacer las albóndigas con la mano, pasarlas por harina y freírlas unos minutos hasta que queden doradas.
3. Sofreír la cebolla picada. Cuando esté pochada, agregar una cucharada de harina. En otra sartén, sofreír la cebolla, cortada pequeña. Cuando esté pochada añadir una cda de harina y el caldo, dejando que rompa a hervir.
4. Poner una yema de un huevo en una taza y agregar un chorro de vinagre. Mezclar y cuando la yema esté desleída, añadirla a la salsa, removiendo rápidamente para que cuaje en hilitos.
5. Agregar las albóndigas y dejar cocer a fuego lento. Servir acompañado de arroz con pasas y piñones.

Imagen via