Esta receta te aporta al organismo unas 420 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 15 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Naturalmente: El consumo regular de guisantes ayuda a prevenir enfermedades como la arterioesclerosis y a reducir los niveles de colesterol. Además, son especialmente ricos en vitamina C, calcio y magnesio.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de guisantes congelados ó
• 2 Kg de guisantes frescos
• 2 patatas
• 2 cebolletas
• 4 lonchas de jamón serrano
• Un manojito de canónigos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Gratina el jamón: Coloca las lonchas de jamón entre 2 hojas de papel de hornear y gratina a 180° durante 10 minutos. Déjalas enfriar y trocéalas con las manos y reserva.
2. Fríe los canónigos: Lava y seca bien los canónigos, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríelos durante unos segundos. Escurre sobre papel absorbente y reserva. Limpia y pica las cebolletas y póchalas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.
3. Prepara las patatas: Pela las patatas, córtalas como para tortilla e incorpóralas a la cazuela. Añade los guisantes descongelados (si son frescos, desgranados), cubre con agua y cuece durante 15 minutos.
4. Tritura todo: Tritura con la batidora, pásalo por el chino y déjalo enfriar. Añade agua fría hasta conseguir el punto deseado más o menos espeso, y sirve espolvoreado con el jamón y los canónigos fritos.

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Esta receta es para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 20 minutos y su cocción lleva solo 5 minutos.

INGREDIENTES:

• 320g de jamón cocido picado
• 320g de queso blanco magro
• 4 claras de huevo
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 200cc de vino Madeira u Oporto
• 1 taza de puré de tomates
• 1 cebolla finamente picada
• Sal y pimienta
• Perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Mezcle el jamón con el queso blanco y bata hasta obtener una pasta homogénea. Condimente con sal, pimienta y el perejil picado. Bata las claras a nieve bien firme e incorpórelas a la mezcla.
2. Hierva el Oporto o el Madeira y agregue los sobrecitos de gelatina sinsabor previamente disuelto en agua fría. Mezcle en seguida este líquido con la preparación de jamón y queso y vuelque todo en un molde de charlotte. Lleve a la heladera hasta que se solidifique.
3. Rehogue la cebolla en una pizca de aceite. Agregue el puré de tomates, sal y pimienta y cocine unos minutos. Cuele y deje enfriar. En al momento de servir, desmolde la Mouse y rocíe la salsa a su alrededor.

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