Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.

Análisis nutricional por porción: 253 kilocalorías, 35g de proteínas, 3g de grasas, 21g de carbohidratos, 3g de fibra dietética, 67mg de colesterol y 400mg de sodio.

Intercambio: 4 proteínas y 1 ½ carbohidratos.

INGREDIENTES:

• 3 panes pita de trigo
• 150g de filetes de atún
• Aceite de oliva en spray
• 250g de jitomates en rebanadas delgadas
• 6 hojas de lechuga
• 6 rebanadas delgadas de cebolla

Para la salsa:

• 1/3 de taza de mayonesa baja en grasas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/8 de cucharadita de aceite de sésamo
• 1 ½ cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 ½ cucharadas de mostaza
• 1/8 de cucharadita de polvo de ajo
• Pimienta molida

PREPARACION:

1. En un recipiente pequeño mezcla los ingredientes para la salsa y reserva.
2. Corta cada pan pita por la mitad para que obtengas 6 porciones y barnízalas con la salsa. Envuélvelas en papel aluminio y mételas al horno caliente.
3. Rocía un poco los filetes con aceite, condimenta con pimienta y dora en una sartén por ambos lados, cerca de 3 minutos.
4. Para servir coloca un filete sobre un pan pita, distribuye la lechuga, jitomate y rebanadas de cebolla. Espolvorea con un poco de jengibre y sirve.

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 35 minutos.

INGREDIENTES:

• 4 nectarinas
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• 1 limón
• 100g de azúcar
• 4 bolas de helado de vainilla La Lechera

PREPARACION:

1. Lavar, secar y pelar el limón (sólo la parte amarilla) Mezclar el azúcar con 500mi de agua y la piel del limón. Calentarlo a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar. Cocerlo unos 15 minutos para obtener un almíbar ligero.
2. Pelar el jengibre y cortarlo en tiritas finas. Lavar las nectarinas, partirlas por la mitad y eliminar el hueso. Añadir el jengibre y las nectarinas al almíbar caliente y dejarlo macerar hasta que se enfríe el almíbar.
3. Cortar la piel de limón en tiritas. Repartir Olas nectarinas en 4 cuencos. Repartir por encima el jengibre, la piel de limón y unas cucharadas de almíbar. Servirlo frío acompañado de unas bolas de helado de vainilla.