Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y de cocción consume unos 10 minutos. Te aporta al organismo unas 333 calorías por porción.
Beneficiosos pescado azul: Gracias al pescado azul, este plato es rico en grasas insaturadas omega-3, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

INGREDIENTES:

• 16 pimientos del piquillo asados
• 350g de boquerones frescos en lomo
• 2tomates
• 2 latas de atún en escabeche
• 4 lonchas de queso para fundir
• 25g de quesos variados rallados
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Limpiar los boquerones, quitándoles la espina central y la cabeza. Abrir por la mitad los pimientos de piquillo asados. Lavar los tomates, secarlos y partirlos en rodajas.
2. En una bandeja de horno forrada con papel de cocina sulfurizado, colocar una capa de pimientos abiertos juntando dos porciones. Sobre éstos, ir repartiendo los lomos de boquerones sazonados con sal, una loncha de queso, un par de rodajas de tomate, unas gotitas de aceite y una capa fina de atún (evitando que aporte escabeche en exceso). Colocar encima dos pimientos dispuestos como si se tratase de una lasaña.
3. Por último, espolvorear el queso rallado, introducirlo en el horno y cocer 10 minutos a 170°C.
4. Servir el plato frío como segundo plato o aperitivo original.