Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos.

INGREDIENTES:

• 12 langostinos
• 2 piñas pequeñas
• 4 cdas de coco rallado
• 4 cdas de maíz en grano
• 1 pimiento de piquillo
• Lechugas variadas
• Aceite
• Sal

Para la mayonesa sin huevo:

• 50 ml de Leche evaporada Ideal
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 ml de aceite de girasol
• 1 limón
• Sal

PREPARACION:

1. Hervir los langostinos en un poco de agua con sal durante 8 minutos. Dejarlos enfriar y pelarlos.
2. Pelar las piñas y con ayuda de una maquina cortafiambres o una mandolina, cortarla en láminas muy finas como si fuera un carpaccio. Colocar las láminas de piña sobre 4 platos.
3. Cortar las lechugas en trozos pequeños y mezclarlos con los langostinos, el maíz, pimiento picado y el coco rallado.
4. Poner la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada.
5. Añadir la mayonesa e integrar bien todos los ingredientes. Repartirlo encima de la piña.

Esta receta te rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 25 minutos y tiene una dificultad media.

Presentación del plato: Colocar los tomates ya rellenos en un plato, colocar la tapa del tomate tapándolo y añadir unos hilos de mayonesa de albahaca por encima y alrededor del plato.

INGREDIENTES:

• 4 tomates maduros grandes
• 8 langostinos cocidos y pelados
• 1 lata de bonito
• 1/2 lata de anchoas
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 4 hojas de albahaca
• Sal

PREPARACION:

1. Escalfar y pelar los tomates. Cortar la parte superior y vaciar con una cucharilla la pulpa.
2. Pelar el aguacate, cortarlo en dados y mezclarlo con el bonito (reservando unas lascas), la mitad de los langostinos y las anchoas, la mayonesa y la pulpa del tomate. Sazonar si se desea.
3. Rellenar los tomates con la mezcla. Adornar con el bonito reservado y albahaca. Poner los langostinos restantes encima.
4. Servir los tomates sobre un fondo de aceite y albahaca picada.