Esta receta te aporta al organismo unas 360 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 1 hora con 15 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Un plato rico en proteínas:

• La mezcla de legumbres, en este caso lentejas, con arroz, da lugar a una excelente proteína.
• Puedes sustituir las lentejas por alubias blancas, pero tendrás que aumentar el tiempo de cocción a 1 h 30 mn.

INGREDIENTES:

• 200g de lentejas
• 100g de arroz
• 3 tomates carnosos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cuece las lentejas: Deja las lentejas en remojo la noche anterior, escúrrelas y cúbrelas con 1 ½ litro de agua fría. Ponlas al fuego, con la hoja de laurel, y cuécelas durante unos 45 mn.
2. Rehoga la cebolla: Pela y pica finos la cebolla y el diente de ajo. Calienta un fondo de aceite en una sartén y sofríe la primera durante 5 mn; añade el ajo y prosigue la cocción 2 mn más.
3. Pela los tomates: Pela los tomates y corta la pulpa en trocitos. Espolvorea el sofrito de cebolla y ajo con el pimentón, remueve y agrega el tomate. Salpimenta y rehoga todo durante 15 mn.
4. Incorpora el arroz: Unos 20 mn antes de terminar la cocción de las lentejas, incorpora el arroz y el sofrito. Ajusta el punto de sal al final y sírvelas bien calientes.

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Una excelente ensalada antianémica. Fresca y algo cítrica, ayuda a mantener los niveles de hierro necesarios. La lenteja es una importante fuente de minerales para el organismo, para colaborar a neutralizar los ácidos que producen los músculos.
Consejos: incluir esta receta en la planificación del menú semanal. Consumirla inmediatamente después de haber sido preparada.

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas
• 1 taza de hojas de berro
• 1 cucharada de vinagre blanco
• ½ limón en jugo
• Aceite de oliva para condimentar
• Agua cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1. Lavar las lentejas, enjuagarlas y hervir en agua, aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Colocar el berro en agua fresca y vinagre en un recipiente amplio. Remojar por 5 minutos.
3. Enjuagar el berro y colocarlo bien escurrido en una ensaladera.
4. Incorporar las lentejas y condimentar con unas gotas de aceite de oliva y el jugo de limón.

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