Esta receta rinde para 4-6 porciones y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 15 minutos.

Nota: También puedes trabajar las nieves en la heladera.

INGREDIENTES:

• 1 litro de refresco de toronja
• 125g de azúcar
• 200 ml de tequila
• 3 limones (sólo el jugo)
• Colorante vegetal verde al gusto

Para decorar:

• Chile piquín en polvo
• Limones cortados en rodajas delgadas

Utensilios:

• 1 bowl de aluminio grande
• Pala de madera
• Scoop o cucharón pequeño

PREPARACION:

1. Calienta el refresco y disuelve perfectamente el azúcar; retira del fuego y deja enfriar.
2. Viértele, el tequila, el jugo de limón y el colorante; mezcla perfectamente.
3. Vacía la preparación al bowl y congela de 4 a 6 horas o hasta lograr la consistencia deseada (es necesario que muevas la mezcla cada 2 horas, para que no se formen cristales y logres la textura de la nieve).
4. Finalmente, déjala dentro del congelador todo un día y sirve en copas.
5. Espolvorea chile piquín y decora con las rodajas de limón.

Durabilidad 3 meses en heladera. Una vez abierta consumirla dentro de los 7 días.

Paso previo: Lavar los cardos, el ajo y las cebollas; el limón, cepillándolo. Secar con papel de cocina.

Cardos:

• Pueden conseguirse a principios del invierno hasta la primavera.
• Se consumen los tallos más tiernos, generalmente blanqueados y luego preparados en un sinfín de recetas (rebozados y fritos. en tartas. en tortillas). Su sabor es muy suave y agradable dejando un dejo entre dulce y amargo.

INGREDIENTES:

• Agua: cantidad necesaria
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 cabeza de ajo picada
• 4 cebollas de verdeo cortadas por la mitad
• 500 cm3   de aceite de oliva

PREPARACION:

1. Separar los tallos de cardo sacarles los hilos; luego, cortarlos en trozos de aproximadamente 7 cm de largo. Colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua y agregarles el jugo de limón y la sal; llevar a fuego.
2. Cocinarlos hasta que estén tiernos, pero firmes. Retirarlos del fuego y distribuirlos en frascos de ½ kg, previamente esterilizados. Tapar.
3. Colocar un pocillo de aceite en una cacerolita y llevarlo al fuego; incorporar el ajo junto con la cebolla de verdeo y saltearlos durante 1 minuto. Añadir el resto de aceite y seguir calentando la preparación sin que supere los 90 grados.
4. Retirarla del fuego y verterla dentro de los frascos cubriendo los cardos. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.