Todos los crustáceos y moluscos se integran a este grupo. Entre los primeros encontramos las langostas, los cangrejos y otros que se caracterizan por tener una capa dura de quitina que los protege y, los segundos, los mariscos como los mejillones, camarones, calamares y caracoles.

Algunas personas manifiestan reacciones alérgicas luego de que los consumen, sin embargo, en la mayoría de las veces sucede cuando éstos son de mala calidad.

Beneficios generales

Los mariscos en general contienen cantidad grandes de proteínas y sales minerales, y al igual que los pescados, pocas grasas. También poseen yodo, cinc y cobre. Algunas personas los consumen crudos cuando aún están vivos, en este caso hay que echarles unas gotas de limón y luego sí ingerirlos. Los que no deben consumirse crudos son los mejillones, pues en su interior poseen una toxina nociva para el organismo.

Sea como fuere, los mariscos son un plato muy apetecido por las culturas de todo el planeta, son ricos alimentos con un alto contenido nutritivo y resultan ser muy sanos para el organismo.

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Esta receta rinde para 4 porciones, tiene unas 470 calorías, su tiempo de preparación es de unos 40 minutos, y tiempo de cocción 55 minutos. Su dificultas para realizarla es media. Es un plato muy completo que sólo deben evitar quienes tienen el ácido úrico elevado. Quedará más sabroso si cuelas el caldo de los mejillones y lo mezclas con el de pescado.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 1 sepia
• ¼ kilo de mejillones
• ¼ kilo de gambas
• 200 gramos de guisantes
• Caldo de pescado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• Unas hojas de albahaca
• Sal

PREPARACIÓN:

1. CUECE LOS MEJILLONES: Limpia los mejillones. Ponlos en una cazuela, a fuego vivo, hasta que se abran y retírales las conchas. Limpia también la sepia, lávala y trocéala.
2. HIERVE LOS GUISANTES: Desgrana los guisantes, lávalos y cuécelos en agua salada 10- 15 minutos. Escúrrelos y reserva. Pela y pica la cebolla. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en aros. Pela las gambas.
3. REHOGA LA SEPIA: Rehoga la cebolla y los pimientos en una sartén con el aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade la sepia, tapa y cuece a fuego suave hasta que esté tierna. Si es necesario, añade un poco de caldo.
4. INCORPORA EL ARROZ: Sazona, espolvorea con el azafrán y agrega el arroz. Tuéstalo unos minutos sin dejar de remover e incorpora las gambas, los mejillones y 4 tazas de caldo hirviendo.
5. CUECE A FUEGO LENTO: Tapa y prosigue la cocción, a fuego vivo, durante 7 minutos. Baja el fuego y continúa otros 8-10 minutos. Dispón por encima los guisantes y sirve el plato decorando con las hojitas de albahaca picadas

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