Elaborar alimentos caseros nos permite, por lo general, obtener productos más saludables que aquellos comprados en el mercado o en una tienda. Al cocinar en casa tenemos un mayor control sobre los ingredientes utilizados y podemos elegir no añadir conservantes o químicos de ningún tipo. En ciertos casos, sin embargo, esta regla no se cumple. Para muchos expertos, los riesgos de la mayonesa casera hacen que sea preferible comprar esta salsa ya envasada.

La mayonesa o mahonesa es una emulsión espesa que se forma al batir aceite vegetal, huevo (o yema de huevo), zumo de limón y sal. La presencia de aceite le aporta un contenido energético elevado a este aderezo. El principal riesgo para la salud, sin embargo, radica en la utilización de huevo crudo. Continuar leyendo »

Con la batidora se monta en un momento y se obtienen grandes resultados, Luego, basta poco para personalizarla y adaptarla a ensaladas, huevos, entrantes, pescados…

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 5 minutos.
Vigilar el colesterol: La mayonesa tiene pocas proteínas y carbohidratos. Pero las yemas de huevo y el aceite no dan grasa, colesterol, mucha energía y vitamina E.

INGREDIENTES:

• 1 huevo entero o 2 yemas
• 2 dl (1 vaso) de aceite de oliva
• ½ limón
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Batir el huevo o las yemas en el vaso de la batidora, añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta, y el zumo del limón.
2. Accionar el aparato a velocidad baja para emulsionar aceite y huevo. Después, aumentar la velocidad hasta obtener una salsa compacta añadiendo, si es necesario, un poco más de aceite. Rectificar de sal y reservar la mayonesa tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.