Estos exquisitos mejillones rinden para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Presentación: Servir los mejillones en platos individuales acompañados de tostadas de pan rústico y hojas de hierbas aromáticas variadas.

INGREDIENTES:

• 2 kg de mejillones
• 4 tomates rojos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría, rasparlos bien con un cuchillo y  quitarles las barbas.
2. Escaldar los tomates y, después, pelarlos y picarlos bien menudos.
3. Pelar y cortar la cebolla finamente. A continuación, dorarla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el ajo picado, el perejil y el tomate. Remover y freír todo el conjunto durante 5 minutos.
4. Pasado este breve espacio de tiempo, verter el vaso de vino y cocerlo durante 5 minutos más. Entonces, verter los mejillones, añadir sal al gusto, tapar y dejar cocer 5 minutos. Mover la cazuela para que los mejillones se mezclen con la salsa y dejarlos 3 minutos más.

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