Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones frescos
• 3 cdas de tomate triturado
• 1 guindilla
• 3 cdas de harina
• Leche
• Aceite de oliva
• ½ cdta de sal
• Pan rallado

PREPARACION:

1. Lavar, raspar y abrir los mejillones al vapor. Reservar las cáscaras en un poco de agua de la cocción.
2. Cortar los mejillones a trocitos. Echar aceite en una sartén y rehogar los moluscos con el tomate triturado, la guindilla cortada a trozos y añadir la harina, un poco de leche y el agua de la cocción de los mejillones y hacer una bechamel cremosa.
3. Dejar templar y rellenar las cáscaras con la preparación. Cubrir con pan rallado y hornear hasta que los mejillones estén gratinados.

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Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, y de cocción unos 10 minutos (más 2 horas de refrigeración). Te aporta al organismo unas 230 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones
• 1 calabacín grande
• 2 chalotas
• ½ litro de caldo de pescado
• 2 cdas de vino blanco
• 2 cdas de leche
• Azafrán en hebras
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Preparar los ingredientes: Lavar y cortar el calabacín en juliana fina y reservar. Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con las chalotas peladas y picadas, el vino blanco y un poco de pimienta. Dejar cocer unos 7 minutos, dejarlo enfriar, retirar los mejillones de sus conchas y reservarlos.
2. Batir la crema: Pasar el líquido que han soltado por un colador fino y ponerlo en una cazuela. Añadir el caldo, la leche, el calabacín y el azafrán y llevarlo a ebullición. Salpimentar, retirar del fuego y batir con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
3. Enfriar y servir: Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas. Servir la sopa acompañada de los mejillones y espolvoreado con el perejil picado.

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