Esta exquisita paella te aporta al organismo unas 485 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que el de cocción es de 45 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 400g de arroz
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 200g de guisantes
• 12 gambas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hebras de azafrán
• 1 limón
• Sal

PREPARACION:

1. Cocinar los ingredientes: Freír las gambas en una paella con un poco de aceite durante 1 minutos por cada lado. Retirarlas, y en la misma grasa, freír la cebolla picada finamente hasta que esté muy dorada. Añadir los tomates pelados y cortados en trocitos y sofreír durante 10 minutos.
2. Hacer el arroz: Incorporar el arroz y rehogarlo un  minueto. Verter el caldo caliente, unas hebras de azafrán, una cucharadita de sal y cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
3. Cocer y servir: Agregar los guisantes y las gambas y terminar de cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya absorbido. Apartar del fuego, dejar reposar 2 minutos y servir caliente.

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Esta receta rinde 8 porciones. Su tiempo de preparación insume 20 minutos y su cocción lleva 30 minutos.
Nota: la paella se hace mejor con el recipiente puesto sobre fuego a leña.

INGREDIENTES:

• 4 tazas de arroz
• ½ tazas de agua
• Medio pollo trozado
• 250g de carne de cerdo cortada en cubos
• 500g entre almejas y mejillones
• 200g de arvejas
• Media lata de tomates
• 2 pimientos rojos asados y cortados en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 pocillo de aceite de oliva
• Un dedalito de azafrán
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Eche el aceite en una paellera o cacerola de barro y añada el ajo, la cebolla, el pollo, el cerdo y el tomate. Rehogue todo junto durante diez minutos, revolviendo constantemente.
2. Añada el arroz, el agua, la sal y pimienta, removiendo con cuchara de madera.
3. Antes de que rompa el hervor añada los mejillones, las almejas, el azafrán disuelto en un poquito de agua y las arvejas. Deje cocinar 15 minutos, sin revolver. Coloque por arriba los pimientos. Retire y deje un rato tapado antes de servir.

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