Dos compañías de Aragón han sorprendido con el lanzamiento de un pan elaborado con los cereales que se utilizan en la producción de cerveza. Este pan cervecero, bautizado bagazo, es una creación conjunta de Panishop y La Zaragozana (cervezas Ambar).

Ambas empresas han investigado durante meses para poder crear este producto que, según afirman, resulta original, innovador, apetitoso e interesante para la nutrición. Panishop y La Zaragozana han resaltado que trabajan con “alimentos milenarios” que aún tienen mucho para dar. Continuar leyendo »

La base del pan son los cereales, por lo que hay tantas clases como tipos de harinas se utilicen en su elaboración (una sola o varias mezcladas). Siempre que puedas toma pan integral.

Aprende a distinguirlo del pan de harina blanca al que se le añade salvado. El verdadero pan integral se hace con harina sin refinar, procedente del grano completo del cereal, y debe ser homogéneo, consistente, oscuro, y no tiene por qué presentar trozos de salvado.

El pan blanco, al elaborarse con harina refinada, queda sin los principios nutritivos de la parte gruesa del cereal; es un buen alimento, peor no está completo. El pan dextrinado proporciona más calorías que el pan normal y es más fácil de digerir, pero pierde nutrientes en el proceso de dextrinación.

Aunque la soja no sea exactamente un cereal, con ella se hace un estupendo y nutritivo pan. Y el de centeno es excelente, sobre todo si sufres estreñimientos.

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