Esta receta te rinde para 4 personas y tiene un tiempo de preparación de 50 minutos.

Truco: Si se prepara el refrito de ajos con panceta o con jamón serrano, la receta conseguirá ser más sabrosa, aunque puede que si se fríe mucho quede el jamón demasiado salado. Para cocinar este plato en olla a presión, hay que reducir un tercio el agua a emplear y en 5 minutos las acelgas ya estarán hechas.

INGREDIENTES:

• 1kg de acelgas
• 750g de papas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo picados finamente
• 1 litro de agua y sal

PREPARACION:

1. En una sartén a calentar el aceite, y una vez caliente, añadir los ajos picados finamente. Dejar que se doren a fuego medio, Una vez dorados, escurrirlos en un colador y reservar.
2. Limpiar las acelgas de hilos y cortarlas en trozos de 3-4 cm. Lavar en agua fría abundante, escurrir y reservar.
3. Pelar las papas, lavarlas y “cascarlas” en trozos que quepan en una cuchara.
4. En una cacerola, incorporar el aceite de freír, los ajos y añadir el agua y la sal necesarias. Poner al fuego. Cuando comience a hervir, agregar las papas y las acelgas. Remover para que tanto las papas como las acelgas estén cubiertas por el agua.
5. Dejar que hierva a fuego suave de 18 a 20 minutos, hasta que casi estén hechas, para que se acaben de hacer con el tiempo de reposo.
6. Dejar reposar unos 3-4 minutos antes de servir. Escurrir el agua sobrante, para que queden casi secas. Repartir los ajos fritos por encima, para que no pierdan su textura crujiente. Servir caliente.

Esta receta es ideal como guarnición, como un acompañamiento de carnes, aves… Rinde entre 6-8 porciones, es muy sencilla de hacer y que queda riquísima, su tiempo de preparación es de unos 15 minutos y unos 20 minutos de cocción. Tiene muy pocas calorías.

INGREDIENTES:

• 6 papas medianas con cáscara
• 2 cebollitas de verdeo
• 200 gramos de queso crema
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lave bien las papas para quitarles toda la tierra que pudieran tener. Utilice un cepillo si fuera necesario.
2. Acomode las papas sobre una hoja de papel de aluminio y envuélvalas. Cocínelas en el horno o sobre las brasas.
3. Corte las cebollitas de verdeo en rodajas muy finitas y luego píquelas. Mezcle con el queso crema y salpimiente.
4. Sirva las papas como guarnición con la mezcla de queso crema, sal, pimienta y cebollitas picadas.  

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