La pasta con forma de cuerdas finas que conocemos como fideo tiene un origen remoto e indefinido. Muchos la asocian con los italianos, aunque las evidencias históricas sitúan su surgimiento hace unos 4.000 años en China. Elaborar fideos caseros, de todas formas, es una actividad que no conoce restricciones geográficas y que puede desarrollarse en cualquier rincón del planeta con unos pocos ingredientes.

Con harina, huevos, aceite, agua y sal, ya podemos preparar nuestros fideos. Ni siquiera necesitamos una máquina, ya que podremos cortarlos con un buen cuchillo y amasarlos con la ayuda de un palo. Continuar leyendo »

Esta receta rinde para 4. Tiene un tiempo de preparación de 30 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 13 minutos (más 3 minutos de reposo en el horno no apagado).

INGREDIENTES:

• 350g de pasta (tipo conchas u orejas)
• 200g de patatas
• 300g de brécol congelado
• 2 anchoas saladas (que no estén muy secas)
• 1 trozo de pimiento picante
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal

PREPARACION:

1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas a dados y colocarlas en un recipiente de bordes altos, adecuado para la cocción en el horno de microondas. Añadir el brécol, todavía congelado, la pasta y 6 dl de agua hirviendo no muy salada (ya que la pasta deberá condimentarse con las anchoas). Tapar el recipiente (si carece de tapadera, también puede usarse una hoja de plástico adherente) y colocarlo en el horno, programándolo a potencia máxima, durante 3 minutos. A continuación, proseguir la cocción, ahora solamente a media potencia, durante 10 minutos más, removiendo la pasta por lo menos 2 o 3 veces.
2. Mientras tanto, colocar en una cazuela medio vaso de aceite, las anchoas (quitarles las espinas y lavarlas bien), el ajo picado y el pimiento a trozos. Colocar la cazuela a fuego lento y dejar cocer, removiendo a menudo, hasta que las anchoas estén deshechas y el aceite haya adquirido un sustancioso aroma.
3. Cuando la pasta esté lista, añadir la salsa (menos el ajo y el pimiento), remover bien y dejar reposar en el horno apagado durante 3 minutos. A continuación, servir en el mismo recipiente de cocción, si éste es apropiado para presentar en la mesa.