El locro es un guiso típico de los Andes, que se consume en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Sus orígenes se remontan a los tiempos preincaicos, cuando los beneficios del maíz y de la patata eran reconocidos y constituían la base de la alimentación de los pueblos.

Cada país, e incluso cada región dentro de las distintas naciones, tienen su propia receta de locro. Todas las preparaciones coinciden en el alto nivel calórico, lo que convierte al locro en un alimento ideal para el invierno. Continuar leyendo »

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 1 hora y 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 kg de brécol
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de ajo fileteado
• 500g de patatas
• 400g de tomates pequeños
• 300g de queso mozzarella
• 3 huevos
• 1 cebolla sal pimienta orégano
• 125 ml de nata líquida

PREPARACION:

1. Limpiar el brécol antes de cocerlo en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Una vez tierno, escurrirlo, cortarlo por la mitad y colocarlo en una cazuela de barro embadurnada con aceite.
2. Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y saltearla en una sartén caliente con poco aceite hasta que se ablande.
3. Pelar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y pasarlas por e¡ pasapurés hasta formar un puré consistente. Lavar los tomates y trocearlos. Rallar el queso mozzarella.
4. En la cazuela de barro donde se ha colocado el brécol, añadir una capa de puré de patatas, la cebollita, una capa de tomates y por último, el queso.
5. Batir los huevos con la nata líquida, sazonar con la sal y pimienta, y verterlo encima de todas las capas formadas. Espolvorear con orégano.
6. Calentar el horno a 175° e introducir la fuente durante 20 minutos. Servir caliente.