Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

Consejo: Se puede servir tibia acompañada de una bola de helado de vainilla o con un poco de crema inglesa en el fondo del plato.

INGREDIENTES:

• 1 masa brisa La Cocinera
• 4 peras maduras
• 25g de almendras fileteadas
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 limón

Crema pastelera:

• 200 ml (1 vaso) de leche
• ½ vaina de vainilla
• 1 piel de limón
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de azúcar
• 100g de almendras molidas

PREPARACION:

1. Para elaborar la crema: Calentar la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad y la piel de limón. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Después, añadir la fécula de maíz y la leche colada poco a poco, y cocerla sobre fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Dejarla enfriar batiéndola de vez en cuando.
2. Calentar el horno a 1801. Dorar ligeramente las almendras fileteadas, pelar las peras, eliminar el corazón y cortarlas en láminas. Seguidamente, rociarlas con un poco de zumo de limón. Extender la pasta brisa en un molde, cubrirla con papel aluminio apretando bien los bordes, y cocerla en el horno unos 10 minutos.
3. Fuera del horno retirar el papel de aluminio. Mezclar la crema con las almendras molidas y cubrir el fondo de la tarta. Colocar encima las peras partidas y cocerla en el horno unos 30 minutos. Después, calentar la mermelada y repartirla encima de la tarta caliente. Servirla fría espolvoreada con las almendras fileteadas.