Esta ensalada rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 45 minutos, mientras que el de cocción insume 20 minutos. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción.
Dulce y crujiente: Los tirabeques son vainas de la familia de las judías verdes y los guisantes. Son dulces y crujientes, cualidades que los hacen deliciosos. Apenas hay que cocinarlos pues son muy tiernos, previa eliminación de los extremos. Pueden cocerse en agua hirviendo o fritos.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de merluza sin piel
• 4 filetes de lenguado sin piel
• 1 taza de brotes de soja
• 250g de tirabeques
• 1 lima
• Ramas de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Hierve los tirabeques: Cuece los tirabeques en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 minutos hasta que estén al dente y, a continuación, escúrrelos bien.
2. Trocea los pescados: Corta los pescados en trozos del mismo tamaño. Por otro lado, exprime la lima y reserva su jugo.
3. Saltea y condimenta: Pon un chorro de aceite en un wok y saltea en él los pescados, los brotes de soja y los tirabeques durante 10 minutos. Rectifica de sal y añade el zumo de lima. Por último, agrega las ramas de cilantro y sírvelo.

Esta receta es para 4 personas. Su grado de dificultad es media y su tiempo de preparación te insume 1 hora.

INGREDIENTES:

• 8 huevos grandes
• 250g de salmón ahumado
• 1 cebolla
• 100g de queso rallado
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 25g de mantequilla
• 50g de harina
• ½ cebolla
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Comenzar preparando la bechamel, Para ello, picar la cebolla y ponerla, junto a la mantequilla, en un cazo en el fuego. Cuan do esté transparente incorporar la harina, y dejarla 1 minuto más que se cueza. Incorporar la leche y dejarlo hervir a fuego lento sin dejar de moverlo durante 15 minutos.
2. Pasado este tiempo, incorporar ½ cucharadita de café de nuez moscada, rectificar de sal y reservar.
3. Cocer los huevos en agua y sal durante diez minutos, enfriarlos, pelar los y cortarlos por la mitad, después retirar las yemas y reservarlas.
4. Para el relleno, picar la cebolla, añadir tres cucharadas de aceite y sofreírla. Añadir el salmón, las yemas de los huevos y tres cucharadas de bechamel, triturarlo todo y rellenar los huevos.
5. Colocar una capa de salsa bechamel en el fondo de una bandeja de horno, colocar encima los huevos y cubrirlos con la bechamel y espolvorear con el queso.
6. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200° y dejarla hasta que esté gratinado.

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