Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 40 minutos.
Consejo: Si se pueden utilizar dos sartenes, una para el pescado y el huevo; y la otra para la carne y los sesos.

INGREDIENTES:

• 12 chuletitas de “palo” de cabrito
• 1 seso de ternera
• 12 langostinos frescos
• 4 huevos duros
• 1 taza de bechamel
• 1 huevo
• Pan rallado para rebozar
• Sal
• Aceite para freír

PREPARACION:

1. Descubrir el palo de las chuletas. Salarlas y cubrirlas con bechamel. Dejar reposar en la heladera.
2. Eliminar los nervios del seso, salar y partir en trocitos de tamaño bocado. Quitar la cáscara de los langostinos procurando que la cola quede entera y salar. Partir los huevos duros en mitades y pasar todo por el bechamel.
3. Rebozar los cuatro ingredientes con huevo, pan rallado y fritar en abundante aceite hasta que estén crujientes y dorados. Servir junto a una salsera de mayonesa a la mostaza y unos gajos de limón.

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Esta deliciosa receta de calamares te aporta al organismo unas 340 calorías por porción. Tiene una dificultad baja y rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 10 mn, mientras que su tiempo de cocción es de 20 mn.

INGREDIENTES:

• 750g de calamares limpios
• 50 ml (1/2 vasito) de vino de Jerez seco
• 3 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (para los pimientos agridulces)
• 2 pimientos rojos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de  vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

1. Cortar los calamares en tiras finas y lavarlos. Colocar el wok sobre el fuego con el aceite y cuando esté muy caliente introducir los calamares. Cuando se haya evaporado el agua que desprendan, rociar con el Jerez y dejar que prosiga la cocción, removiendo de vez en cuando.
2. Cuando el Jerez haya reducido un poco, añadir los ajos picados y darle unas vueltas. Antes de que el ajo empiece a dorarse, agregar el perejil picado y cocer unos segundos más. Retirar todo del wok y reservarlo en un plato (taparlo con papel de aluminio para que se mantenga caliente).
3. Limpiar el wok pasando un papel de cocina, verter el aceite restante y saltear los pimientos cortados en tiras, 2-3 minutos. Salpimentar y, cuando empiecen a estar un poco blandos, espolvorear con el azúcar y regar con el vinagre. Cocer 2 minutos más, apartar del fuego y servir con los calamares.

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