Esta receta de picantes te aporta al organismo unas 420 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 15 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Muy ligeras: Las semillas de sésamo son las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina. Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser rica en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contienen son insaturadas.

INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 4 cebolletas
• 300g de judías verdes finas
• 200g de setas variadas
• 4 cucharadas de leche fría
• 30g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla roja
• 3 cucharadas de hierbabuena picada
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Arroz cocido al vapor
• Sal

PREPARACION:

1. Limpia y corta: Pela los dientes de ajo y májalos. Después, limpia las cebolletas y pícalas. Lava las judías y córtalas al bies en trozos de 5 cm. y, por último, limpia las setas y córtalas en láminas.
2. Saltea las verduras y las setas: Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe el ajo y la cebolleta durante unos minutos. Añade las judías ver des y las setas, sazona y saltea durante unos minutos más. Retira de la sartén y reserva.
3. Añade los huevos: Mezcla los huevos ligeramente batidos con la leche, la mantequilla, la guindilla muy picadita, la hierbabuena y el cilantro. Échalo en el centro de la sartén y déjalo dos minutos para que se cuaje. Incorpora entonces las verduras reservadas y saltéalo todo junto, rompiendo el huevo cuajado, durante dos minutos o hasta que toda la mezcla esté caliente.
4. Sirve con arroz: Espolvorea el plato con las semillas de sésamo y sírvelo con arroz cocido al vapor como acompañante.

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