Esta receta rinde para 4 personas. Presenta un grado de dificulta medio, y su tiempo de preparación insume 1 hora.

INGREDIENTES:

• 12 pimientos de piquillo enteros
• 700g de merluza
• 250g de harina
• 600 ml de leche
• 200g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 200 ml de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACION:

1. Hervir en un caldo corto la merluza unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurrirla, eliminar la piel y espinas y desmenuzarla.
2. Derretir en un cazo 150 gramos de mantequilla. Después, añadir 200 gramos de harina y mezclar bien. Verter dos vasos de leche y mezclar para obtener una bechamel. Cuando empiece a espesar la bechamel, añadir la merluza y cocerla hasta que quede bien espesa.
3. Rellenar los pimientos con el preparado anterior y con sumo cuidado para que no se rompan. Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite. Escurrirlos y reservarlos.
4. Pelar y rallar fino la cebolla. Sofreírla con el resto de mantequilla y de harina. A continuación, verter el resto de leche y el vino blanco. Remover bien hasta que la salsa quede bien ligada y entonces añadir los pimientos. Rectificar de sal y pimienta y cocerlo unos 10 minutos.

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