Lunes, 29 de Marzo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.
Truco: También puede cocinar la merluza partida en cuatro trozos grandes, pues le será más fácil servir las raciones.
INGREDIENTES:
- 1 kg de merluza en 1 solo trozo
- 200g de pimientos rojos asados
- 1 cda de pimentón rojo dulce
- 400 ml de caldo de pescado
- ½ limón
- 800g de patatas
- 200g de cebollas
- 200 ml de aceite
- 3 dientes de ajo
- 4 ramitas de perejil
- Pimienta blanca molida
- Sal
PREPARACION:
- Lavar y limpiar la merluza. Sazonarla con sal y unas gotas de zumo de limón.
- Pelar y cortar a rodajas las patatas, y en aros las cebollas. Pelar los ajos y majarlos en el mortero. Cortar los pimientos asados a tiras.
- Calentar el aceite en duna cazuela de barro. Añadir las cebollas y sofreírlas a fuego lento. Cuando empiecen a estar rubias, agregar los ajos, las patatas, el pimentón y el caldo de pescado caliente. Pasados 10 minutos de cocción, incorporarla merluza. Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir los pimientos asados. Continuar la cocción unos 15 minutos más con la cazuela tapada y agitándola de vez en cuando para que el guiso no se pegue en el fondo.
- Servirla con perejil picado espolvoreado por encima.
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Tags: merluza, Merluza con pimientos, pimientos
Lunes, 1 de Marzo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 39 minutos. Te aporta al organismo unas 320 calorías.
INGREDIENTES:
- 400g de lentejas pardinas
- 300g de lomos de bacalao limpio y desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 cdas de aceite de oliva virgen
- 2 cdas de vinagre de jerez
- 1 hoja de laurel
- Un manojo de perejil
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cocer las lentejas: La víspera, poner en remojo de agua fría las lentejas. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y sal, durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Cocer el bacalao: Mientras, poner el bacalao en una cazuela, cubierto con la leche y el agua y dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos. Escurrirlo y laminarlo. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Preparar la salsa: Triturar en la batidora un manojo de perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadir otra cucharada más de aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Montar el plato: Disponer las lentejas en una ensaladera, añadir los pimientos troceados y las láminas de bacalao. Regar con la vinagreta de perejil y servir.
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Tags: bacalao, ensalada, Ensalada de lentejas con pimientos y bacalao, pimientos
Viernes, 29 de Enero del 2010
Esta receta de carne es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos.
Presentación: Servir los pimientos bien calientes cubiertos con la salsa caliente.
Consejo: Los pimientos asados es mejor que les falte un poco de cocción para que no se rompan al rellenarlos, finalizando su cocción al freírlos.
INGREDIENTES:
- 4 pimientos rojos asados y pelados
- 2 cucharadas de harina
- 1 copita de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de carne
- 400g de carne picada
- 100g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita perejil
- 4 huevos
- 100 ml de leche
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Pelar los ajos, lavar y secar el perejil. Machacarle todo en el mortero.
- Mezclar la carne con la picada, la leche, dos huevos y sal.
- Rellenar los pimientos con esta mezcla y cerrarlos con un palillo. Batir los dos huevos restantes. Pasar los pimientos por el huevo batido, después por pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos y reservarlos calientes.
- Pelar y picar la cebolla. Sofreírla, y cuando esté bien dorada, añadir la harina, la copita de vino blanco y el caldo. Dejar hervir unos 10 minutos.
- Pasar el sofrito por el chino para obtener una salsa fina y homogénea. Rectificar de sal y pimienta.
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Tags: carne, pimientos, Pimientos de carne
Jueves, 14 de Enero del 2010
Esta receta rinde para 4 personas. Presenta un grado de dificulta medio, y su tiempo de preparación insume 1 hora.
INGREDIENTES:
- 12 pimientos de piquillo enteros
- 700g de merluza
- 250g de harina
- 600 ml de leche
- 200g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Sal
PREPARACION:
- Hervir en un caldo corto la merluza unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurrirla, eliminar la piel y espinas y desmenuzarla.
- Derretir en un cazo 150 gramos de mantequilla. Después, añadir 200 gramos de harina y mezclar bien. Verter dos vasos de leche y mezclar para obtener una bechamel. Cuando empiece a espesar la bechamel, añadir la merluza y cocerla hasta que quede bien espesa.
- Rellenar los pimientos con el preparado anterior y con sumo cuidado para que no se rompan. Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite. Escurrirlos y reservarlos.
- Pelar y rallar fino la cebolla. Sofreírla con el resto de mantequilla y de harina. A continuación, verter el resto de leche y el vino blanco. Remover bien hasta que la salsa quede bien ligada y entonces añadir los pimientos. Rectificar de sal y pimienta y cocerlo unos 10 minutos.
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Tags: pimientos, Pimientos rellenos
Martes, 31 de Marzo del 2009
El pimiento es uno de los alimentos más ricos en vitaminas C y aporta también vitaminas B2 y E. Gracias a ello, ayuda a prevenir todo tipo de enfermedades degenerativas.
Rojo: De color brillante y de gran tamaño, esta variedad es algo dulce; de ahí que se utilice en ensaladas y gazpachos.
De Padrón: Son pequeños y algunos de ellos muy picantes. Fritos y aderezados con sal, se suelen tomar como guarnición.
Morrón: Da mucho colorido y sabor a las ensaladas. Es muy jugoso y se consume con frecuencia asado o en salteados.
Alargado: De la misma variedad que el rojo, aporta menos vitamina C y resulta más amargo. Es ideal como guarnición.
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Tags: beneficios, diferentes tipos de pimientos, pimientos
