Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 mn, y de cocción es de 35 mn. Te aporta al organismo unas 440 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• ½ taza de arroz
• 1 pimiento rojo
• 2 puerros
• 1 cebolla
• ½ piña
• Unas hebras de azafrán
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION:

1. Limpia la verdura: Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, sécalo y retira las semillas y las nervaduras blancas; córtalo en daditos. Limpia los puerros, lávalos también y corta en aros la parte blanca y la verde más tierna.
2. Pela y trocea la piña: Retira la cáscara de la piña, córtala en rodajas y quita el tronco central duro. Luego, parte la pulpa en trocitos, recogiendo el jugo que suelte.
3. Rehoga la cebolla: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el puerro durante 5 mn. Añade el pimiento y prosigue la cocción 5 mn. Agrega la piña y espolvorea con el azafrán.
4. Incorpora el arroz: Incorpora el arroz; saltéalo 1 mn, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Vierte 3 1/2 tazas de agua, mezclada con el jugo que haya soltado la piña, sazona y deja cocer durante unos 20 mn.
5. Tapa y deja reposar: Espolvorea con unas hojas de perejil picadas hacia el final de la cocción. Retira el arroz del fuego, tápalo y déjalo reposar 5 mn antes de servir.

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