Esta receta de pollo rinde para 6 porciones

Nota:

• Las aves comercializadas para cocinar ya están evisceradas, aunque se pueden adquirir limpias, conservando los menudos.
• Otra opción es adquirir piezas sueltas, aunque en este caso hay que tener en cuenta que la carne es más perecedera que si se presenta el ave entera y cubierta por la piel.

INGREDIENTES:

• 1,200 kg de carne de pollo
• 20g de manteca
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ají
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos de olor
• 500g de chauchas
• 100 ml de vino dulce
• 3 tomates
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 200 ml de caldo de ave
• 200 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas

PREPARACION:

1. Limpia la carne de pollo y córtala en trozos grandes. Dóralos en una olla con la manteca y el aceite. Retira con ayuda de una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
2. En la misma olla dora la cebolla y el ajo picados. Incorpora el ají sin semillas, también picado. Agrega la carne de pollo reservada y mezcla. Condimenta con sal y pimienta a gusto y perfuma con la hoja de laurel y los clavos de olor.
3. Limpia las chauchas, retira los hilos con ayuda de un pelapapas y córtalas en trozos. Incorpóralas a la olla junto con el vino dulce y lleva a punto de ebullición.
4. Pela los tomates, córtalos en gajos y retira las semillas. Agrégalos a la preparación de pollo y mezcla. Vierte el curry disuelto en el caldo y la crema de leche. Cocina 12 minutos a fuego lento y, de ser necesario, vuelve a condimentar con sal y pimienta. Sirve caliente, espolvoreado con las hierbas.