Esta receta de pollo rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo pequeñas
• 500g de masa de hojaldre fina
• 1 manojito de espinacas frescas
• 4 lonchas de jamón de York
• 4 lonchas de queso para sándwich
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Retirar los solomillos de las pechugas y abrirlas en dos. Lavar y escaldar las espinacas en un cazo en agua hirviendo con sal y enfriarlas en agua fría, Escurrir y secar las espinacas.
2. Sazonar las pechugas y los solomillos. Envolver los solomillos con la espinaca y reservar. Hacer capas primero con la pechuga, encima poner una loncha de jamón y otra de queso. Finalmente, poner el solomillo envuelto en espinacas y colocar la otra parte de la pechuga. Reservar.
3. Estirar el hojaldre. Y cortarlo en cuatro trozos de un tamaño suficiente como para envolver la pechuga de pollo a modo de empanadilla. Pintar los bordes de la masa con huevo batido y cerrar.
4. Presionar bien los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno. Pinchar el hojaldre en la parte superior y pintarlo con huevo batido.
5. Meter los hojaldres en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 180º y dejarlo otros 20 minutos más. Servir recién hecho.

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Esta receta de pechugas de pollo rinde para 4 porciones.

INGREDIENTES:

• 4 pechugas
• 3 o 4 pimientos rojos (según el tamaño)
• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 8 aceitunas negras
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.

PREPARACION:

1. Limpiar los pimientos y asar 15 minutos. Envolver los pimientos en papel absorbente mojado en agua fría. Dejar enfiar.
2. Pelar trocear y quitar las pepitas de los tomates. Rehogar con el diente de ajo picado. Pelar los pimientos y corlar en tiras anchas.
3. Untar con aceite 4 hojas de papel aluminio. Repartir en cada una de ellas una pechuga, con unos cortes en la parte superior. Disponer sobre cada pechuga unas tiras de pimiento y puré de tomate. Salpimentar. Añadir las aceitunas sin hueso y unas hojas de albahaca.
4. Rociar con unas gotas de aceite, cerrar los paquetitos y hornear 20 minutos. Servir.

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