Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media.

Nota: Flan perfecto para golosos del chocolate y fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 200g de chocolate 90% cacao sin azúcar añadido
• 5 cucharadas de café negro fuerte
• 2 huevos grandes
• 3 claras de huevo
• 750 m. de leche desnatada enriquecida en calcio
• 1 lata de peras en conserva
• Edulcorante artificial “Natreen” (480 glml.), apto para cocinado, al gusto.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Preparar un molde adecuado para flan, si puede ser, que tenga una tapa hermética.
3. Fundir, en un cazo al baño María, el chocolate 90% cacao con el café. Añadir, poco a poco, la leche desnatada hasta que la mezcla esté ligada. Retirar del fuego, dejar templar y añadir gradualmente los huevos batidos y el edulcorante, sin dejar de remover lentamente. Verter la mezcla en el molde, cubrir con papel aluminio y, si la tiene, cerrar el molde con su tapa. Añadir agua hirviendo a la fuente de horno hasta que llegue a media altura del molde (baño María) y hornear hasta que, al pincharlo con una aguja de cocina, ésta salga limpia. Dejar enfriar.
4. Desmoldar el flan en una fuente de servir, retirar el papel aluminio con cuidado y servirlo adornado con las peras en conserva, partidas por la mitad, y disponerlas alrededor del flan como decoración.

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 400 calorías.

INGREDIENTES:

• 2 naranjas
• 3 huevos
• 100 ml de miel líquida
• 150g de azúcar
• 600 ml de yogur
• 25g gelatina
• 2 cucharadas de Cointreau

PREPARACION:

1. Hacer la crema: Combinar la miel líquida con las yemas de huevo, ligeramente batidas y la ralladura de ½ naranja y cocerlo al baño María, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Exprimir el zumo de una naranja y calentar hasta que hierva. Bajar el fuego, añadir la gelatina y, sin que llegue a hervir, batir enérgicamente con las varillas hasta que esta se haya disuelto.
2. Añadir el yogur: Verterlo sobre la crema, mezclarlo todo bien y dejarlo entibiar. Agregar el yogur y el licor y volverlo a mezclar. Finalmente, incorporar con movimientos envolventes, las claras montadas a punto de nieve. Poner esta preparación en un molde redondo y dejarlo reposar en la nevera hasta que esté totalmente cuajado.
3. Preparar el almíbar: Pelar la naranja restante y cortarla en rodajas. Cortaren juliana la mitad de la piel. En un cacito, calentar el azúcar con 100 ml de agua y las tiras de piel de naranja, hasta que se haya disuelto. Llevarlo a ebullición y cocerlo durante 5 minutos. Pasarlo por un colador fino y, con una cuchara, regar 2 ó 3 veces las rodajas de naranja con este almíbar.
4. Decorar y servir: Desmoldar el bavarois sobre una fuente de servir, colocar sobre él, artísticamente, las rodajas de naranja preparadas y decorarlo con una tirita de piel de naranja.