Esta deliciosa preparación se puede tomar en el desayuno y en la merienda acompañada de pan o bollos y también combina perfectamente con todo tipo de quesos, sobre todo los más suaves y frescos. Si lo queremos conservar durante un tiempo es mejor dejarlo en el mismo molde o en un bol de cristal y cubrirlo con un film de plástico.
Para evitar quemaduras por las salpicaduras podemos utilizar unos guantes protectores.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de membrillos
• 1 kg. de azúcar
• Agua

PREPARACION:

1. Pelar y partir todos los membrillos, quitándoles el corazón. Si queremos que tengan un alto contenido en fibra limpiarlos sólo por fuera, sin pelarlos.
2. Ponerlos a cocer, cubriéndolos de agua, durante unos quince minutos aproximadamente.
3. Apartarlos y pasarlos por el pasapurés o por la batidora una vez blandos.
4. Añadir el azúcar, que será en cantidad igual al peso de los membrillos.
5. Volver a poner a fuego lento y mover de vez en cuando durante una hora.
6. Cuando la pasta se despega del fondo estará listo. Verterlo en un molde y dejarlo enfriar hasta que cuaje.

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