Artículos sobre preparación
Viernes, 19 de Diciembre del 2008
Todos sabemos cuan importante son las pastas para llevar adelante una alimentación sana y balanceada. Para ello te contamos un poco más sobre este importante alimento.
TEN PRESENTE CIERTOS ASPECTOS:
- Su ingrediente básico es la harina.
- Las pastas secas son las que se elaboran en forma industrial.
- A las pastas frescas, una vez coladas, se las pasa bajo un chorro de agua fría para quitarles el exceso de almidón. Esto no es necesario con las pastas secas.
- La composición de las pastas secas es variable y pueden estar hechas en base de
harina, sémola o semolín.
- La buena pasta debe tener color homogéneo, sobre todo la que se vende envasada.
- Llegado el punto justo de cocción, se la pasa rápidamente a un colador; que debe tener muchos orificios, de lo contrario la pasta puede retener mucho liquido.
- Los fideos, crudos o cocidos, se congelan en bolsas bien cerradas. Para cocinar, llevarlos directamente del freezer al agua hirviendo con sal.
- Aceptan todo tipo de salsas y también resultan muy ricos con mantequilla y queso rallado.
DIFERENTES TIPOS DE PASTAS:
- Espirales
- Macarrones
- Moños
- Gnocchetti
- Caracoles
- Rigatoni
- Penne Lisos
- Penne Rallados
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Tags: cocción, fideos, pastas, preparación, salsas
Domingo, 30 de Noviembre del 2008
Esta receta rinde entre 4-6 porciones, es muy fácil de realizar y su preparación lleva aproximadamente unos 20 minutos, más el tiempo de congelación.
INGREDIENTES:
- 3 yemas
- 125 gramos de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- ½ litro de crema de batir
- ½ turrón de Jijona picado
- ½ turrón de Alicante picado
UTENSILIOS:
- 1 bowl de aluminio
- Batidor de globo
- Pala de madera
PREPARACIÓN:
- BATE las yemas con el azúcar y la vainilla, hasta que espese.
- APARTE, bate la crema e incorpórala a la preparación anterior junto con los turrones.
- COLOCA la mezcla en el bowl y congela durante 4 horas.
- RETIRA del congelador, bate la preparación con la pala de madera y vuelve a congelar por 2 horas más.
- RETIRA del congelador, mezcla suavemente y vuelve a congelar; así hasta lograr la consistencia deseada.
- Por último, deja congelar todo un día para obtener el helado.
- SIRVE en tejas de almendras y si lo deseas, cubre con chocolate fundido.
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Tags: helado, preparación, saludable, sano y fresco, turron
Viernes, 28 de Noviembre del 2008
Esta receta contiene un análisis nutrimental por porción de: 27,5 kilocalorías, 41 gramos de proteínas, 5,76 mg de sodio. 5,33 mg. de colesterol, 1,83 mg de grasas y 2,7 gramos de carbohidratos.
INGREDIENTES:
(80 porciones)
- 3 cucharadas de margarina
- 2 huevos bien batidos
- 2/3 de taza de sustituto de azúcar
- 1 taza de dátiles picados
- 2 tazas de cereal de arroz seco
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
- En un sartén derrite la margarina y reserva
- En un recipiente bate los huevos junto con el sustituto. Añade los dátiles picados y vierte esta mezcla en la sartén donde está la margarina.
- Cocina a fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que esté muy espesa y retira del calor.
- Integra el cereal, las nueces, el coco, y el extracto.
- Deja que la mezcla se entibie hasta que puedas manejarla con tus manos. Forma bolitas de 2centímetros de diámetro aproximadamente y refrigera hasta el momento de servir.
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Tags: datiles, diabéticos, preparación, receta navideña
Viernes, 12 de Septiembre del 2008
Cómo vemos en la imagen, la cebolla es excelente cómo antiséptica, antiespasmódica, antibiótica, ayuda a reducir los espasmos del asma, y tiene propiedades desintoxicantes.
INGREDIENTES:
(6 porciones)
Masa:
- 10 cucharadas de almidón de maíz.
- 4 cucharadas de semita de maíz.
- 4 cucharadas de fécula de mandioca.
- 130 gramos de manteca.
- ½ taza de agua fría.
Relleno:
- 4 cucharadas de queso crema para celíacos.
- 4 cebollas.
- 4 cucharadas de queso rallado.
- 1 huevo duro.
- 1 huevo.
- 150 gramos de mozzarella.
- Sal y pimienta, a gusto.
PREPARACIÓN:
- PARA LA MASA: colocar en un bol los ingredientes secos en forma de corona, agregar la manteca cortada en trozos pequeños y el agua. Unir hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 3 horas.
- Estirar la masa y forrar una tartera, previamente enmantecada de 22 centímetro de diámetro. Reservar
- PARA EL RELLENO: en una sartén saltear las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Retirar del fuego y añadir los quesos, el huevo duro picado y el huevo batido. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Verter el relleno sobre la masa y cubrirlo con cubos pequeños de mozzarella. Cocinar en horno precalentado y moderado durante 30 minutos. Servir la tarta caliente o fría y si lo desea, puede acompañarla con una ensalada de verduras de estación.
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Tags: celíacos, preparación, receta para celiacos
Jueves, 11 de Septiembre del 2008
Cómo vemos en la imagen esta receta tiene un análisis nutricional por porción de: Kilocalorías: 226, Proteínas: 12gr., Carbohidratos: 45gr., Fibra dietética: 6gr., Colesterol: 0mg. , Potasio: 452mg, Sodio: 35mg.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
- 1 cebolla pequeña picada.
- 1 zanahoria pelada picada.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- ¾ de taza de lentejas enjuagadas.
- 2 ½ tazas de caldo de pollo desgrasado.
- 1 hoja de laurel.
- ½ taza de arroz.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Pimienta recién molida al gusto.
- Aceite de oliva en spray.
PREPARACIÓN:
- Rocía una cacerola antiadherente con el aceite de oliva, saltea la cebolla, la zanahoria y el ajo por 3 minutos. Añade las lentejas y el caldo. Deja cocinar a fuego lento.
- Agrega la hoja de laurel y cocina por 15 minutos más. Incorpora el arroz y cocina tapado por otros 15 minutos. Añade el perejil y la pimienta; mezcla con un tenedor para que el arroz esponje, quita la hoja de laurel y sirve al gusto.
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Tags: alta en potasio, baja en calorías, preparación, receta para diabéticos
