Cómo vemos en la imagen de, Altarepostería.com. A continuación detallamos esta receta de un exquisito budín de naranja para celíacos.

Ingredientes:

• 150 gramos de almidón de maíz.
• 100 gramos de harina de arroz.
• 3 cucharaditas de polvo para hornear casero.
• 50 gramos de manteca.
• 50 gramos de azúcar rubio.
• 3 yemas.
• ralladura de 1 naranja.
• 1 lata de leche condensada.
• 3 claras.
• 50 gramos de azúcar.
• jugo de 1 naranja.

Preparación:

1. Tamizar el almidón de maíz y la harina de arroz junto con el polvo para hornear casero.
   Reservar.
2. Aparte, batir la manteca con el azúcar rubio e incorporar las yemas, de a una por vez, y perfumar con ralladura de naranja. Agregar a la preparación el contenido de la lata de leche condensada, batiendo muy bien. Reservar.
3. En otro bol, batir las claras a punto de nieve firme con el azúcar. Reservar. Incorporar a la masa, los ingredientes secos alternando con las claras batidas, mezclando muy bien.
4. Verter la preparación en un molde de fantasía de 28 cm. de diámetro, previamente enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz.
   Llevar a horno y cocinar a temperatura moderada durante 55 minutos.
5. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Mientras el budín esté tibio, bañarlo con el jugo de naranja colado.
6. Decorar con rodajas de naranjas almibaradas y cascaritas de naranja confitadas.             

Como vemos en la imagen Dkimages.com de esta deliciosa opción constituye una excelente alternativa si eres diabético. Receta para 8 porciones. Información nutricional por porción: Hidratos de carbono: 35 g. Grasas: 4 g. Calorías 170. Colesterol 12 mg.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maiz de cocción rápida.
• 2 tazas de caldo Light colado.
• 2 tazas de leche descremado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Relleno

• 150gr de queso port salut light en cubitos.

Salsa

• 2 cebollas de verdeo en aritos.
• 2 dientes de ajo machacados con su piel.
• 2 tazas de salsa filette.
• 2 cucharadas de orégano.
• Sal.
• Pimienta.
• Rocío vegetal.

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes para realizar la polenta y cocina a fuego moderado sin dejar de revolver. Cuando rompe el hervor, cocina 1 minuto más. Vuelca en una asadera de 25×40 cm humedecida con rocío vegetal. Tapa con papel film y enfría. Lleva a la heladera 3 ó 4 horas.
2. En una cacerola con un fondo de agua pon el verdeo y los ajos, y cocina tapado durante 5 minutos.
3. Agrega la salsa y cocina en un hervor suave durante 3 minutos con la cacerola tapado. Apaga, agrega el orégano y salpimienta. Retira los ajos y reserva.
4. Corta la polenta en 16 porciones iguales. Humedece una placa con horno con rocío vegetal y ubica 8 porciones de polenta con la ayuda de una espátula.
5. Distribuye sobre cada porción el queso y cubre con otra porción de polenta.
6. Cubre con la salsa y lleva a cocina a un horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que se derrita el queso y se caliente la polenta, aproximadamente 15 minutos. Retira y sirve cubierto con queso rallado Light (opcional).