Cómo vemos en la imagen de Delicattia.blogspot.com, la tarta de zapallitos constituye una excelente alternativa para lograr una alimentación balanceada en tu dieta diaria.

MASA
(Para 8 porciones)

• 4 tazas de mijo cocido
• 2 cdas de provenzal
• 1 cda de queso rallado sin T.A.C.C.
• 1 huevo
• 2 cdas. de sal marina líquida
• 1 cda de hierbas picadas

RELLENO

• 4 zucchini
• 2 cdas de queso rallado sin T.A.C.C.

SALSA BLANCA

• 1 cda. De ajo picado
• 1 cda de aceite
• 2 cdas de harina de arroz
• 500 c.c. de agua
• Sal marina líquida a gusto.

PREPARACIÓN

1. Para la masa: mezclar en un bol el mijo cocido y caliente, la provenzal, el queso rallado, el huevo, las hierbas picadas y la sal marina líquida.
2. Verter la preparación en una tartera de 24cm. de diámetro aceitada y extenderla con las manos húmedas, dejando un borde alrededor.
3. Para el relleno: cocinas al vapor los zucchini cortados en ruedas. Acomodarlos sobre la base de mijo, reservando algunos para decorar.
4. Para la salsa blanca: picar y rehogar en aceita el ajo. Agregar la harina de arroz remojada en agua y mezclar agregando el agua hirviendo. Cocinar hasta formar una salsa espesa. Salar a gusto.
5. Distribuir la salsa blanca sobre los zucchini y espolvorear con el queso rallado. Decorar con las rodajas de zucchini reservadas. Gratinar en horno bien caliente.

IMPORTANTE
Para cocinar el mijo, colocar 1 y ½ tazas de mijo en 4 tazas de agua. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos. Su riqueza en fósforos, hierro y vitamina A, lo convierten en el cereal ideal contra la fatiga intelectual, astenia, anemia y depresión nerviosa.

Si eres vegetariano, muchas veces las alternativas no son tan variadas y es difícil agregar a la dieta diaria todos los nutrientes necesarios para tener una vida sana. Como vemos en la imagen de Piliyesther.blogspot.com, las zanahorias con almendras constituyen una nutritiva y exquisita alternativa para que puedas disfrutar de los beneficios de una dieta vegetariana. La siguiente receta es para 4 personas.

Ingredientes

• ¼ de zanahoria, sin cáscara
• 1 diente de ajo
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de perejil picado
• ¼ de taza de perejil picado
• ½ cucharada de paprika
• 1 ½ tazas de pimiento rojo picado
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de almendras blancas en julianas.

Preparación

1. En una sartén, coloca las zanahorias y el ajo con agua y hierve por 10 minutos. Cuela y deja enfriar. Desecha el ajo.
2. En un tazón grande, combina aceite de oliva, juego de limón, perejil, cilantro, paprika y pimiento rojo. Sazona con sal.
3. Agrega las zanahorias y revuelve. Sirve y espolvorea con las almendras.

Para

• Ovolactovegetariano
• Lactovegetariano
• Ovovegetaniano
• Vegetariano