Te detallamos el informe nutricional por porción de esta receta: Hidratos de carbono: 22 gramos, Grasas: 5 gramos, Calorías: 170, Colesterol: 11 mg.

INGREDIENTES:
(8 porciones)

Masa:

• 7 gramos de levadura fresca
• ¾ de taza de agua tibia
• 1 cucharadita de edulcorante en polvo (de frasco)
• 1 ½ taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Relleno:

• 200 gramos de champiñones fileteados
• 1 cucharada de perejil picado
• 300 gramos de hojas de recula sin tallito
• 150 gramos de queso port salut Light rallado
• Sal
• Pimienta
• Rocío vegetal

PREPARACIÓN:

Masa:

1. Disolver la levadura junto con el edulcorante en el agua tibia. Dejar reposar hasta que empiece a formar burbujas de 5 a 7 minutos aproximadamente.
2. Poner en la procesadora la harina y la sal y pulsar dos veces para mezclar.
3. Agregar la levadura y pulsar sólo hasta combinar.
4. Con la máquina andando, agregar el aceite y procesar hasta que empiece a formarse el bollo.
5. En una superficie enharinada, amasar 1 minuto hasta que la masa esté suave y elástica. Formar el bollo, ponerlo en un bowl aceitado, tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen en un lugar templado, de 35 a 45 minutos aproximadamente.
6. Amasar y forrar una pizzera de 30 centímetros de diámetro.

Relleno:

1. Sobre una mitad de la masa, colocar las hojas de rúcula y cubrir por encima con los champiñones mezclados con el perejil. Salpimentar.
2. Cubrir con el queso rallado.
3. Cerrar como si fuera una empanada. Apretar con los dedos los bordes para unirlos y luego hacer un pequeño doblez hacia arriba para evitar que se escape el relleno. Humedecer con rocío vegetal y llevar a un horno precalentado entre 30 y 35 minutos. Retirar y esperar 5 minutos antes de cortar.

Imagen vía

Como vemos en la imagen de Lacocinadehelena.blogspot.com , el salmón con salsa verde es una exquisita receta baja en calorías para agregar a tu dieta diaria y lucir hermosa este verano. El salmón colabora para un buen funcionamiento hormonal y tiene efectos beneficiosos para la piel, el sistema inmunológico, los huesos y los dientes.

Ingredientes
(para 4 personas)

• 4 filetes de salmón sin piel, cada uno de aprox. 150grs.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa

• Perejil
• 3-4 filetes de anchoas en aceite
• 8 hojas grandes de albahaca fresca
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera, lavadas
• 1 chalota
• 1 diente de ajo grande
• 2-3 cucharaditas de zumo de limón
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Prepara la salsa: pon perejil, la albahaca, el orégano, las anchoas escurridas y troceadas, las alcaparras, la chalota picada y el zumo de limón en una batidora y tritúralos. Ve añadiendo el aceite sin dejar de batir. Se puede salpimentar, pero recuerda que las anchoas y las alcaparras suelen ser muy saladas.
2. Pásalo todo a un recipiente, cúbrelo y deja enfriar. Reserva.
3. Unta los dos lados de los filetes de salmón con aceite. Pon al fuego una sartén con aceite y, cuando esté caliente, fríe el salmón unos 3 minutos por cada lado.
4. Sirve el salmón caliente con un poco de la salsa ya fría por encima.

Ten en cuenta en el momento de su preparación:

• Se puede preparar la salsa verde con dos días de antelación y guardarla en la nevera. El contraste entre la salsa fría y el salmón caliente resulta delicioso.
• Para acertar con el punto justo de cocción del salmón, introduce la punta del cuchillo es una de sus vetas, si la carne se separa con facilidad significa que el salmón está en su punto.
• Si te has olvidado de descongelar el pescado no te preocupes, sumérgelo en agua fría con tres cucharadas de sal, en una hora estará descongelado.
• Para limpiar el pescado, lo único que debes hacer es frotarlo con una servilleta humedecida y secarlo.
• Si lo lavas bajo el grifo perderá su aroma.
• Para disponer siempre de perejil fresco, corta las hojitas, introdúcelas en un recipiente y congélalas.
• También puedes envolver el perejil en papel de plata y guardarlo en la nevera.