Esta receta para celíacos rinde para 4 porciones.

Aderezos:

• De alcaparras: Mezclar 2 cdas de aceite de oliva con 1 cda de vinagre, 1 cda de alcaparras escurridas y sal a gusto.
• De queso: Mezclar 2 cdas de queso blanco con 1 cda de mostaza, 1 cda de leche, 1 cda de aceite de oliva y sal, a gusto.

Presentación: Servir la ensalada, decorada con tomatitos cherry y perfumarla con cualquiera de los dos aderezos. Esta ensalada es especial para acompañar carnes frías.

INGREDIENTES:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 750 cc de agua
• Jugo de ½ limón
• Ralladura de ½ limón
• 1 ramita con tomillo, orégano y perejil
• 4 hinojos
• 1 cda de pimienta negra
• Sal (a gusto)

PREPARACION:

1. Colocar el aceite de oliva en una cacerola. Llevar a fuego y rehogar los dientes de ajo pelados y sin el brote central. Cuando los ajos comienzan a tomar color, retirarlos. En el mismo aceite, rehogar la cebolla pelada y picada hasta que quede transparente.
2. Subir el fuego e incorporar el agua caliente, el jugo y la ralladura de limón y el ramito de hierbas aromáticas.
3. Cuando el líquido rompa el hervor, salar y agregar los hinojos limpios cortados en láminas finas. Condimentar con la pimienta negra y cocinar hasta que los hinojos estén tiernos. Colar y dejar enfriar.

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