Esta receta para celíacos rinde para 3 porciones.
La frutilla: es una baya que contiene una importante cantidad de vitamina C, además de propiedades tónicas, diuréticas, depurativas, astringentes y remineralizantes.

INGREDIENTES:

• 3 yemas
• 100g de azúcar
• 4 cdas de almidón de maíz
• 500cc de leche
• Esencia de vainilla, a gusto
• 500g de frutillas grandes

PREPARACION:

1. En un bol batir las yemas con el azúcar e incorporar el almidón de maíz. Unir bien. Agregar la leche fría, mezclando hasta que quede bien integrada. Llevar a fuego y revolver hasta que espese. Dejar hervir la preparación a fuego lento, mezclando siempre con cuchara de madera durante 2 minutos.
2. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y perfumar con esencia de vainilla o de almendras. Dejar enfriar bien y colocar la crema en manga con pico rizado.
3. Aparte, limpiar bien las frutillas y cortarlas en cruz, sin llegar a la base de la fruta. Abrirlas con cuidado formando las flores y rellenarlas con la crema pastelera. Servir bien frías.

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