Esta receta para celíacos rinde para 8 porciones.
Polvo para hornear: Polvo para hornear apto en las dietas para celíacos: mezclar 100g de bicarbonato de sodio, 100g de Chemor tártaro y 50g de almidón de maíz.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina de soja tostada
• 2 tazas de almidón de maíz
• 2 cdtas de polvo para hornear apto para celíacos
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de esencia de vainilla natural
• 2 manzanas
• 3 cdas de miel
• 2 cdas de aceite de maíz
• Leche de soja, cant. nec.

PREPARACION:

1. Colocar en un bol la harina de soja, el almidón de maíz, el polvo para hornear y la canela.
2. Aparte, disolver la miel en taza de leche de soja, la esencia de vainilla y el aceite. Incorporar esta preparación a las harinas y mezclar. Añadir la cantidad de leche de soja necesaria hasta obtener la textura de un bizcochuelo.
3. Cortar en cubos pequeños las manzanas, peladas y despepitadas e incorporarlos a la preparación. Mezclar bien.
4. Verter la preparación en un molde savarín aceitado y enharinado. Cocinar en horno precalentado y de moderado a suave durante 40 minutos. Dejar pasar el calor fuerte, desmoldar y servir. Si lo desea, puede preparar budines en moldes individuales.

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Esta receta para celíacos rinde para 8 porciones.

INGREDIENTES:

• 500g de harina de arroz
• 150g de harina de mandioca
• 200g de harina de maíz
• 300g de semita de maíz
• 150g de margarina
• 3 cdtas de polvo para hornear casero
• 5 huevos
• Cantidad necesaria de sal gruesa
• Cantidad necesaria de soda
• Rocío vegetal
• Cantidad necesaria de orégano

Acompañamiento:

• 200g de ricotta moldeable
• 2 cdas de perejil
• 400g de queso crema
• 2 tomates
• 1 cda de tomillo fresco
• Sal y pimienta, a gusto

Para acompañar:

Realizar diferentes preparaciones para untar los bizcochos.

1. Colocar en un bol la ricotta cortada en trozos grandes y espolvorear con perejil picado.
2. En otro bol, disponer queso crema y gajos de tomate.
3. Mezclar queso crema con tomillo fresco.

INGREDIENTES:

1. Para la masa: tamizar las harinas junto al polvo para hornear. Colocarlos en un bol en forma de corona y añadir la margarina a temperatura ambiente y 4 huevos ligeramente batidos.
2. Agregar aproximadamente 1 taza de soda junto a 1 cda de sal gruesa. Tomar los ingredientes y formar una masa lisa. Si fuese necesario agregar más soda.
3. Estirar la masa a 5mm de espesor y cortar con cortapasta de la forma que desee. Pincelar con 1 huevo batido y espolvorear con orégano y sal gruesa. Acomodarlas sobre una placa para horno, rociadas con rocío vegetal. Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos.

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