Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.
Información nutricional: 20g de hidratos de carbono, 4g de grasas, 188 calorías y 87mg de colesterol.
Salsa: aligerar 3 cucharadas de dulce de leche light con 3 cucharadas de leche descremada y calentar.

INGREDIENTES:

Pionono:

• 8 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco)
• 4 cucharadas de leche en polvo descremada
• 2 cucharadas de harina 0000
• ½ cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla a 6 claras
• 2 yemas batidas a Rocío vegetal

Relleno:

• 200g de queso blanco descremado batido
• 150g de dulce de leche light

PREPARACION:

Pionono:

1. Forrar una placa de 27 x 37 cm con papel manteca y humedecer con rocío vegetal.
2. Mezclar la mitad del edulcorante con el resto de los ingredientes secos y tamizar.
3. Batir las claras a punto nieve con batidora eléctrica. Cuando empiezan a levantar ir agregando el resto del edulcorante hasta tener un merengue liso. 41 Agregar los ingredientes secos en 3 veces, sin dejar de batir con la batidora eléctrica y a velocidad mínima.
4. Retirar la batidora e ir mezclando con batidor de mano. Sumar las yemas con movimientos suaves.
5. Volcar esta preparación sobre la placa y llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante 7 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de retirarlo de la placa. Enfriar enrollado en el mismo papel. Cortar círculos de 5 cm de diámetro.

Relleno:

1. Batir el dulce de leche con el queso blanco.
2. Untar los círculos con la mezcla de dulce de leche y comenzar a armar las torrecitas de 3 pisos. Es ideal ir armándolas dentro de aros o moldecitos para que salgan rectas. Ir colocándolas sobre una placa y llevarlas al freezer de un día para el otro.
3. Servir las torrecitas con la salsa tibia.

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